Page 150 - mein ZauberTopf 06/2017

Zauberkuchen
01 40
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min zzgl.
1 Std. 30 Min.

« « 125 g Butter, in Stücken Kühlzeit
zzgl. etwas mehr zum
Fetten der Form
« « 4 Eier (Zimmertemperatur)
« « 500 g Milch
« « 150 g Puderzucker zzgl.
etwas mehr zum Bestäuben Schmetterling entnehmen, Milch-
« « Mark von 1/2 Vanilleschote Butter-Gemisch wieder zugeben
« « 120 g Mehl Type 405 und weitere 2 Min. | Stufe 4
« « 1 Prise Salz mischen, dabei Mehl und Salz
durch die Deckelöffnung zufügen.
Backofen auf 160 °C Ober-/
1| Unterhitze vorheizen. Eine Den Teig mit dem π unter
auslaufsichere Springform (Ø 24 3| den Eischnee heben, sodass
cm) oder Tarteform gut fetten. Eier noch kleine Eiweißflocken sichtbar
trennen, Eigelb beiseite stellen. bleiben, dann sofort in die vor-
Schmetterling einsetzen und das bereitete Form geben und 5 Min.
Eiweiß 4 Min. | Stufe 3,5 im Ω steif ruhen lassen. Den Kuchen 1 Std.
schlagen, entnehmen und beiseite im vorgeheizten Backofen backen.
stellen. Milch und Butter in den Wenn der Kuchen goldbraun ist und
Ω geben und 3 Min. | 50 °C | in der Mitte nur noch leicht wackelt,
Stufe 2,5 erwärmen, entnehmen aus dem Ofen nehmen. Wichtig:
und ebenfalls beiseite stellen. Erst 30 Min. abkühlen lassen, dann
mind. 1 Std. in den Kühlschrank
Den Schmetterling wieder stellen. Kuchen vor dem Servieren
2| einsetzen, Eigelb, Puderzucker mit etwas Puderzucker bestäuben.
und Vanillemark zugeben und
5 Min. | Stufe 4 cremig rühren. PRO STÜCK: 230 KCAL | 4 G E | 13 G F | 23 G KH
18 MEIN ZAUBERTOPF