Page 148 - mein ZauberTopf 06/2017

Ricotta-Käsekuchen
mit Amaretto
01 20
zzgl.
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min 2 Std. +

10–20 Min.
« « 30 g weiche Butter zzgl. etwas Kühlzeit
mehr zum Fetten der Form
« « 120 g geschälte Mandelkerne Vanillemarks zugeben und 30 Sek. |
« « 30 g Mehl Type 405 ∂ kneten. Den Teig in die Form
« « 110 g Zucker geben, flach andrücken, dabei
« « Salz einen kleinen Rand bilden. Die Form
« « 1 großes Eigelb mit dem Boden etwa 10 Min. im
« « Mark von 1 Vanilleschote Eisschrank kühlen. Alternativ 20 Min.
« « 300 g Frischkäse im Kühlschrank. Anschließend den
« « 120 g Ricotta Boden 10–15 Min. backen, bis er
« « 100 g saure Sahne goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen.
« « 1 Ei
« « 10 g Maisstärke Inzwischen für die Füllung
« « Abrieb von 1 2| Frischkäse, Ricotta, saure
unbehandelten Orange Sahne, Ei, 80 g Zucker, ½ TL Salz,
« « 1 EL Amaretto übriges Vanillemark, Maisstärke so-
« « etwas weiße und dunkle wie Orangenabrieb und Amaretto in
Schokolade zum Garnieren den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4
vermischen. Die Füllung auf den
Eine Springform (Ø 22 cm) Boden geben und etwa 50 Min.
1| mit Backpapier auslegen, backen. Auskühlen lassen, am bes-
den Rand fetten. Den Backofen auf ten ein paar Stunden in den Kühl-
175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. schrank geben. Vor dem Servieren
Die Mandeln in den Ω geben etwas helle und dunkle Schokolade
und 10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen. über den Kuchen raspeln.
Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz,
Eigelb, Butter und die Hälfte des PRO STÜCK: 245 KCAL | 8 G E | 17 G F | 15 G KH
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