Page 129 - หนังสือประวัติศาสตร์ชาติไทย ม.ปลาย
P. 129
119
ิ
สมัยรัตนโกสนทร ยุคที่ 2 (พ.ศ. 2394 - ปจจุบัน)
ี่
ี
ตั้งแตสมัยรัชกาลท 4 ประเทศไทยมการพัฒนาดานความเจริญกาวหนาทาง
ี
เศรษฐกิจ สังคม และเทคโนโลยีเปนอยางมาก และมการตั้งโรงพิมพขึ้นเปนแหงแรกในประเทศไทย
ดังนั้น ตํารับอาหารการกินของไทยจึงเริ่มมีการบันทึกมากขึ้น ซึ่งขอมูลเหลานี้ไดบอกเรื่องราว และ
ลักษณะของอาหารไทยที่มีความหลากหลายในชวงเวลาตาง ๆ ทงที่เปนวิธการปรุงของราชสํานัก
ี
ั้
ี
และวิธีการปรุงแบบชาวบานที่สืบทอดมาจนถึงปจจุบัน นอกจากนี้สมัยรัชกาลท 4 มการตั้งโรงสีขาวขึ้น
ี่
ทําใหเมล็ดขาวมีสีขาว สวย และแตกหักนอยลง คนไทยจึงคอย ๆ เลิกตําขาวกินเอง และหันมาซื้อขาว
จากโรงสีแทน ตอมามการเลี้ยงสัตวขายเปนอาชีพ มีโรงฆาสัตว ทําใหการซื้อหาเนื้อสัตวมาปรุง
ี
อาหารไดรับความนิยมมากขึ้น สงผลใหเนื้อสัตวใหญเขามามบทบาทในสํารับอาหารไทย ในเวลา
ี
ตอมา การใชเครื่องเทศหลายชนิด เพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตวทนํามาปรุงอาหารกเกิดขึ้นในชวงนี้
ี่
็
แมคนไทยจะใชเครื่องเทศบางอยาง เชน ขิง และกระชาย เพื่อดับกลิ่นคาวปลามานานแลวกตาม
็
แตเมอมการนําเนื้อสัตวประเภทวัว และควายมาปรุงอาหาร คนไทยจึงไดคิดและดัดแปลงการใช
ื่
ี
เครื่องเทศหลายชนิดกับเนื้อสัตวเหลานั้น และสรางสูตรอาหารใหม ๆ ขึ้นมากมาย
กิจกรรมทายเรื่องที่ 2 มรดกไทยสมัยรัตนโกสินทร
ุ
(ใหผูเรียนไปทํากิจกรรมทายเรื่องที่ 2 ที่สมดบันทึกกิจกรรมการเรียนรูประกอบชดวิชา)
ุ
เรื่องที่ 3 มรดกไทยที่มีผลตอการพัฒนาชาติไทย
คุณคาของภูมิปญญาไทย ไดแก ประโยชน และความสําคัญของภูมิปญญา ที่บรรพบุรุษไทย
ิ
ํ
ั
ไดสรางสรรค และสืบทอดมาอยางตอเนื่อง จากอดีตสูปจจุบน ทาใหคนในชาติเกดความรัก และ
ิ
ี่
ความภาคภูมใจ ทจะรวมแรงรวมใจสืบสานตอไปในอนาคต เชน โบราณสถาน โบราณวัตถุ
สถาปตยกรรม ประเพณีไทย การมีน้ําใจ ศักยภาพในการประสานผลประโยชน เปนตน ภูมิปญญาไทย
จึงมีคุณคา และความสําคัญ ดังนี้
1. สรางความภาคภูมิใจ และศักดิ์ศรี เกียรติภูมแกคนไทย
ิ
ี่
คนไทยในอดีตที่มีความสามารถ ปรากฏในบันทึกประวัติศาสตร เปนทยอมรับของ
นานาอารยประเทศ เชน
ี
มรดกทางภาษาและวรรณกรรม โดยที่มอกษรไทยเปนของตนเองตั้งแตสมยกรุง
ั
ั
สุโขทัย และมีวิวัฒนาการมาจนถึงปจจุบัน วรรณกรรมไทย ถือวาเปนวรรณกรรมทมความไพเราะ
ี
ี่
ไดอรรถรสครบทุกดาน วรรณกรรมหลายเรื่องไดรับการแปลเปนภาษาตางประเทศหลายภาษา
