Page 11 - การเพาะเห็ดนางฟ้า

8

เนื้อหำหลักสูตร

ี่
เรื่องท 1 ควำมรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเห็ดนำงฟ้ำ
เห็ดนางฟ้ามีรูปร่างลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดนางรม เห็ดทั้งสองชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ (family) เดียวกัน
้
ชื่อ“เห็ดนางฟา” เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นในประเทศไทย คนไทยบางคนเรียกว่าเห็ดแขก เนื่องจากมีผู้พบเห็นเห็ดครั้ง
แรกที่ประเทศอนเดีย พบขึ้นตามธรรมชาติบนตอไม้เนื้อออนที่ก าลังผุ ในแถบเมืองแจมมู(Jammu) บริเวณเชิง
ิ
่
เขาหิมาลัย ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Pleurotus sajor-caju (Fr.) Singer
เห็ดนางฟ้าถูกน าไปเลี้ยงในอาหารวุ้นเป็นครั้งแรกโดย Jandaik ในปี ค.ศ. 1947 ต่อมา Rangaswami

และ Nadu แห่ง Agricultural University, Coimbattore ในอนเดียเป็นผู้น าเชื้อบริสุทธิ์ของเห็ดนางฟาเข้า
้
ิ
มาฝากไว้ที่ American Type Culture Collection (ATCC) ในอเมริกาเมื่อปี ค.ศ. 1975 ได้ทราบว่าประมาณ
ื
ื่
ปี ค.ศ. 1977 ทางกองวิจัยโรคพช กรมวิชาการเกษตร เป็นผู้น าเชื้อจาก ATCC เข้ามาประเทศไทยเพอทดลอง
เพาะดู ปรากฏว่าสามารถเจริญได้ดี
ี
อกสายพนธุ์หนึ่ง เป็นเห็ดที่มีผู้น าเข้ามาจากประเทศภูฐาน มาเผยแพร่แก่นักเพาะเห็ดไทย ได้มีการ
ั
เรียกชื่อเห็ดนี้ว่า เห็ดนางฟาภูฐาน มีหลายสายพนธุ์ซึ่งชอบอณหภูมิที่แตกต่างกัน บางพนธุ์ออกได้ดีในฤดูร้อน
ั
ุ
ั
้
บางพันธุ์ออกได้ดีในฤดูหนาว นิยมน าเพาะเป็นการค้ากันมาก

ลักษณะของดอกเห็ดนำงฟ้ำ
ื้
ื้
มีลักษณะคล้ายกับดอกเห็ดเป๋าฮอ และดอกเห็ดนางรม เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดเป๋าฮอ ดอกเห็ด
้
้
นางฟาสีจะออนกว่า และมีครีบอยู่ชิดกันมากกว่า เห็นนางฟาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นนานได้หลายวัน
่
เช่นเดียวกับเห็ดเป๋าฮอ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ไม่มีการย่อตัวเหมือนกับเห็ดนางรม ด้านบนของดอกจะมีสีนวลๆ
ื้
่
ถึงสีน้ าตาลออน ในอนเดียดอกเห็ดมีขนาดตั้งแต่ 5 - 14 เซ็นติเมตร และจะมีน้ าหนักอยู่ระหว่าง 30 - 120
ิ
้
กรัม เห็ดนางฟามีรสอร่อย เวลาน าไปปรุงอาหารจะมีกลิ่นชวนรับประทาน เห็ดชนิดนี้สามารถน าไปตากแห้ง
เก็บไว้เป็นอาหารได้ เมื่อจะน าเห็ดมาปรุงอาหาร ก็น าไปแช่น้ าเห็ดจะคืนรูปเดิมได้

รูป เห็ดนางฟ้าภูฐาน