Page 8 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL
P. 8
• Yaitu memasak makanan di atas api kecil setelah makanan tersebut
direbus, digoreng atau ditumis dengan tujuan agar makanan menjadi
lunak dan bumbu yang ditambahkan dapat meresap. Menyetup
dapat dilakukan pada bahan makanan seperti daging, sayuran, dan
buah – buahan.
• Namun sayuran yang disetup lama akan dapat kehilangan sebagian
zat makanan dan warnanya, jadi sebaiknya sayuran tidak perlu
untuk disetup tapi setelah direbus, ketika masih panas dicampurkan 8
dengan mentega serta saus.
