Page 222 - eBook Buku Inovasi Pelajar JPPKK 2019
P. 222
PELANCONGAN DAN HOSPITALITI
COCONUT DREGS
Politeknik METrO Kuantan NOODLES
Nama Penyelia: Nurhidayah binti Rafie
No Hp: 0192622255
Email: nurhidayah@pmku.edu.my
LATAR BELAKANG PROJEK digunakan sebagai baja organik melalui penukaran
Hampas kelapa adalah sisa pengeluaran santan. Ianya biojisim. Selain penghasilan sisa kelapa melalui
tidak digunakan bagi tujuan lain kecuali sebagai operasi pemprosesan dalam industri berasaskan
makanan ternakan atau dibuang begitu sahaja. kelapa, sisa kelapa yang banyak juga dihasilkan di
Tujuan utama kajian ini adalah untuk menginovasi Malaysia dari gerai di mana jus kelapa dijual dan
produk makanan dengan menggunakan hampas bahagian dalamnya dikisar untuk dijadikan santan.
kelapa. Produk ini boleh berpotensi untuk bersaing
dengan pelbagai jenis produk mi di pasaran. Selain CIRI-CIRI PRODUK
itu, mi hampas kelapa mempunyai kandungan gluten Tanpa bahan pengawet, pewarna dan perasa
rendah dan sesuai untuk mereka yang mempunyai tambahan.
masalah toleransi gluten.
IMPAK PRODUK
PENYATAAN MASALAH Sebagai pilihan mi yang lebih sihat, terutama bagi
Pada masa lalu, hampas kelapa telah digunakan mereka yang mementingkan kesihatan kerana tidak
sebagai makanan ternakan, baja organik atau menggunakan penambah pewarna atau pengawet
dibiarkan reput secara semula jadi di ladang, dibuang tambahan berbanding dengan produk yang ada di
atau dibakar. Meskipun digunakan kembali sebagai pasaran.
makanan atau makanan tambahan, ia juga dapat
222 PRODUK INOVASI PELAJAR 2019
