Page 51 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

kacang-kacangan dan umbi dengan segala karakteristiknya dan produk
olahannya.
• Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.
• Pengalaman dalam membuat olahan pangan serealia, kacang-kacangan,
dan umbi (mulai dari perencanaan, persiapan, pembuatan, dan
penyajian) secara mandiri.
• Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu.

G. Rangkuman

1. Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-
padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan
untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat/pati.
2. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan
serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan
hewan ternak.
3. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran
dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya.
Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya.
4. Jenis-jenis serealia antara lain beras, jagung, gandum, dan sorgum.
5. Jenis-jenis kacang-kacangan antara lain kacang tanah, kacang
hijau, dan kedelai.
6. Jenis-jenis umbi antara lain ubi jalar, ubi kayu, talas, dan kentang.
7. Tahap pengolahan pangan yaitu perencanaan (identifikasi kebutuhan,
ide gagasan), pelaksanaan/pembuatan (persiapan bahan, alat dan
proses pembuatan), penyajian/pengemasan, dan evaluasi.
8. Sanitasi dan higienitas penyajian suatu hidangan makanan perlu
diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat
mengurangi selera makan seseorang dan dapat juga menjadi
penyebab kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman.
9. Makanan pokok adalah makanan yang menjadi gizi dasar.
Makanan pokok biasanya tidak menyediakan keseluruhan nutrisi
yang dibutuhkan tubuh, oleh karenanya biasanya makanan
pokok dilengkapi dengan lauk-pauk untuk mencukupkan
kebutuhan nutrisi seseorang dan mencegah kekurangan gizi.

158
Kelas VIII SMP/MTs Semester I