Page 48 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

Faktor ketiga dari pemilihan makanan adalah karena warna dan
tekstur/bentuk makanan tersebut. Dengan kualitas makanan yang baik
dapat memuaskan konsumen dalam membelinya. Makanan yang disajikan
dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain warna,
tekstur atau bentuknya. Dari warna makanan akan dapat dilihat bahwa
makanan tersebut masih berkualitas baik atau sudah jelek. Warna juga
dapat digunakan sebagai indikator kematangan makanan. Tekstur makanan
yang apabila diraba oleh tangan terasa empuk, mudah digigit dan mudah
dikunyah akan memberikan rangsangan yang cepat pada pancaindra
karena dapat dinikmati dengan nyaman, dan sebaliknya jika tekstur
makanan berkonsistensi keras akan memberikan rangsangan yang lambat
pada pancaindra. Tekstur suatu makanan ditentukan oleh indra perasa
yaitu mulut karena adanya rangsangan fisik yang ditimbulkan. Selain itu,
bentuk makanan yang disajikan juga memberikan pengaruh, jika bentuk
makanan menarik dan serasi akan mempunyai daya tarik tersendiri bagi
orang yang memakannya.
Faktor keempat dari pemilihan makanan adalah karena alat/kemasan
sajian makanan. Seseorang yang membeli makan di restoran kadang
dimakan di tempat atau dibungkus untuk dibawa pulang. Apabila kita
makan di restoran atau rumah makan tradisional, alat yang biasa digunakan
dalam menyajikan hidangan makanan adalah piring makan, sendok-garpu,
mangkuk untuk sayur, gelas minum, piring-piring penyajian lauk-pauk
dan juga mangkuk kecil untuk cuci tangan. Alat penyajian dan kemasan
hidangan makanan bisa menggunakan produk kerajinan tradisional dan
juga modern.

1. Alat penyajian tradisional

Sumber: : http://www.sawahindah.com, http://gayahidup.plasa.msn.com, http://tiskacatering.com
Gambar 4.38 a. Penyajian hidangan makanan dari anyaman rotan: bakul nasi, tampah dan piring terbuat dari anyaman rotan.

155
Prakarya