Page 53 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

5 Bubur ubi jalar 6 Biarkan sari pati 7 Sari pati basah akan
yang diperas akan ubi jalar mengendap kering dan menjadi
keluar sari patinya. selama tiga jam. Maka tepung pati. Kemudian
Peraslah bubur ubi jalar akan terlihat saripati di tepung pati ubi jalar diayak
terus menerus sampai air bagian bawah dan air untuk memisahkan butiran-
ampas ubi jalar bening, bening diatasnya. Buanglah butiran yang bukan bagian
tanda saripati ubi sudah air bening dengan sendok dari tepung pati.
habis (perbandingan ubi perlahan-lahan. Kemudian,
jalar : air = 1 : 2). jemur di bawah sinar
matahari hingga sampai
kering
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 5.32. Proses pembuatan tepung pati ubi jalar.

3) Penyajian/Pengemasan
Penyajian

Tepung pati ubi jalar dikemas dengan plastik
yang dipres. Tepung pati ubi jalar yang proses
pengeringannya baik dapat disimpan relatif
lama.

Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 5.33. Kemasan plastik tepung pati ubi jalar.

4) Evaluasi

Refleksi Diri

Di akhir pengolahan pangan setengah jadi tepung pati ubi jalar, ujilah
hasilnya dengan cara mencoba/merasakan produk yang kamu buat. Jika ada
yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan
dan bahan perbaikan nantinya.

210
Kelas VIII SMP/MTs Semester I