Page 51 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5
P. 51
3. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Tepung
Pati Ubi Jalar
Pada bagian ini kita akan mempelajari cara pembuatan tepung
ubi jalar. Ubi jalar mudah didapat di setiap daerah. Dengan praktik
membuat tepung ubi jalar ini, kita dapat memahami langkah-langkah
kerjanya dengan saksama.
1) Perencanaan
Identifikasi Kebutuhan
Diasumsikan, kita akan membuat kue talam ubi jalar menggunakan
bahan baku tepung ubi jalar. Tepung ubi jalar sulit didapatkan di sekitar kita
sehingga dengan memiliki olahan pangan setengah jadi tepung ubi jalar
akan memudahkan keperluan akan tepung ubi jalar sebagai pembuatan
kue dari bahan baku tersebut.
“ Ide/Gagasan
Membuat tepung dari ubi jalar agar dapat disimpan lama dan memudahkan
jika dibutuhkan sewaktu-waktu. Tepung ini dapat digunakan dalam
pembuatan kue.
2) Pelaksanaan/Pembuatan
Persiapan
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Bahan dan
alat diperoleh dengan cara membeli atau meminjam teman/tetangga.
Bahan:
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 5.30. Ubi jalar dan air untuk
mencuci dan merendam.
208
Kelas VIII SMP/MTs Semester I
