Page 129 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

การจัดการเรียนรู้บูรณาการด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ เล่ม 2

บทคัดย่อ

ชื่อโครงงาน เปรียบเทียบประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง โดยสารสกัดจาก มะนาว ทับทิม
กระเทียมและ กระเจี๊ยบแดง

ชื่อผู้ปฏิบัติโครงงาน ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ห้อง 441 กลุ่มที่ 8

ด.ช.จิตติภัทร ชนแสง เลขที่ 6

ด.ญ.ปภากร อัจฉรานุกูล เลขที่ 28
ด.ช.สรวิชญ์ มุกดาวรรณกร เลขที่ 44
ด.ญ.สุพิชญา เวทวงษ์ เลขที่ 45
ด.ญ.อิงคิศรา มุติตาภรณ์ เลขที่ 48

อาจารย์ที่ปรึกษา
อาจารย์สุกัลยา ฉายสุวรรณ
อาจารย์วัฒนโชติ เพ็งพริ้ง
อาจารย์สุนทร ภูรีปรีชาเลิศ

บทคัดย่อ

โครงงานเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง โดยสารสกัดจาก มะนาว
ทับทิม กระเจี๊ยบ และกระเทียม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพสารสกัดของ มะนาว
ทับทิม กระเทียม และกระเจี๊ยบ ต่อการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง และเพื่อศึกษาอัตราส่วนของสารสกัด
จากสมุนไพร ที่มีผลต่อรสชาติขนมปัง และ ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อรา โดยมีวิธีการทดลองดังนี้
ขั้นตอนที่1 ผลิตขนมปังปกติ ขนมปังที่ผสมน้ำมะนาว ผสมน้ำทับทิม ผสมน้ำกระเทียมและผสม
น้ำกระเจี๊ยบ นำมาทดสอบว่าน้ำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิดสามารถชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ในขนมปังได้หรือไม่ โดยเปรียบเทียบกับระยะเวลาในการเกิดเชื้อราของขนมปังปกติ โดยควบคุมให้อยู่
ในสิ่งแวดล้อมเดียวกัน ทดลองทั้งหมด 3 ครั้ง และมีการสังเกต บันทึกผลทุกวัน ปรากฏว่าค่าเฉลี่ย
ในการเกิดเชื้อราแต่ละชนิดดังนี้ 1) ขนมปังปกติที่ไม่ได้ผสมน้ำสมุนไพร 3.33 วัน 2) ขนมปังผสมน้ำกระเจี๊ยบ
5.33 วัน 3) ขนมปังผสมน้ำกระเทียม 6 วัน 4) ขนมปังผสมน้ำมะนาว 6.33 วัน และ 5) ขนมปังผสมน้ำทับทิม
6.33 วัน ขั้นตอนที่ 2 นำขนมปังที่ผสมน้ำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิด ในอัตราส่วน 1:4, 2:3, 3:2, 4:1, 5:0
โดยควบคุมให้อยู่ในสิ่งแวดล้อมเดียวกัน สังเกตการเกิดเชื้อราในขนมปังแต่ละอัตราส่วน โดยบันทึก
ผลทุกวัน ทดลองซ้ำ 3 ครั้ง ปรากฏว่าค่าเฉลี่ยในการเกิดเชื้อราแต่ละชนิดดังนี้ 1) ขนมปังที่ผสม น้ำทับทิม
ในอัตราส่วน 1:4 เริ่มมีเชื้อราที่ 5.67 วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 2:3 เริ่มมีเชื้อราที่
6.33 วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 3:2 เริ่มมีเชื้อราที่ 6.67วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม
ในอัตราส่วน 4:1 เริ่มมีเชื้อราที่ 7.33 วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 5:0 เริ่มมีเชื้อราที่ 7.67
วัน 2) ขนมปังที่ผสมน้ำกระเทียม ในอัตราส่วน 1:4 เริ่มมีเชื้อราที่ 5.33 วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำกระเทียม
ในอัตราส่วน 2:3 เริ่มมีเชื้อราที่ 6 วัน ,ขนมปังที่ผสมน้ำกระเทียมในอัตราส่วน 3:2 เริ่มมีเชื้อราที่