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El discurso patrimonial en la prensa escrita boliviana. Análisis de las notas de prensa sobre los platos bandera

involucrados lo que hace que estos procesos sean respeto mutuo entre comunidades, grupos
complejos. e individuos y de desarrollo sostenible”.

De acuerdo a Prats (1997, pp. 19-22), el patrimonio La Ley de Patrimonio del Estado Plurinacional de
es una construcción social que permite hablar de un Bolivia reconoce estos mismos aspectos en su
proceso que denomina de “invención”, donde una definición (Ley n° 503, 2014)
hegemonía social y cultural establece los componentes
y realiza las composiciones a partir de elementos El Patrimonio Cultural Inmaterial es de acuerdo a
extraídos de la realidad, pero donde la creación genera UNESCO (2003):
otro sentido. En ocasiones no se trata de “invención”
como tal sino procesos de descontextualización - Tradicional, contemporáneo y viviente a un
y recontextualización. Las composiciones se mismo tiempo: No sólo se valora la herencia del
convierten en legítimas a partir de la veracidad de pasado sino su cualidad de ser un patrimonio
los propios elementos que la constituyen. Para que dinámico y presente en la actualidad.
pueda arraigarse y perpetuarse, Prats establece que - Integrador: Coadyuva a desarrollar un
debe pasar a ser una “construcción social”, es decir sentimiento de identidad, crean vínculos entre
“alcanzar un mínimo nivel de consenso” (Prats, pasado, presente y futuro. Contribuye a la
1997, pp. 20-21). Pérez y Machuca (2017) también cohesión social.
consideran que este concepto no es del todo preciso, - Representativo: No se valora por su
lo que se puede evidenciar en los estudios realizados exclusividad, sino por la importancia y
sobre el patrimonio y los procesos de activación reconocimiento que le dan las propias
patrimonial. El factor determinante del patrimonio es comunidades. Depende de los propios
su “carácter simbólico, su capacidad para representar agentes locales que son depositarios de estos
simbólicamente una identidad” (cursivas en el original conocimientos y prácticas y los transmiten de
(Prats, 1997, pp. 22)). generación en generación.
- Basado en la comunidad: Sólo puede ser
En la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio considerado si es reconocido como tal por las
Inmaterial (2003) la UNESCO establece que: comunidades, grupos o individuos que lo crean,
mantienen y transmiten. Esto plantea un reto
“se entiende por “patrimonio cultural interesante sobre todo cuando pensamos en
inmaterial” los usos, representaciones, las nuevas propuestas culinarias que están
expresiones, conocimientos y técnicas -junto presentes en el país.
con los instrumentos, objetos, artefactos y
espacios culturales que les son inherentes- Estos lineamientos dados por la UNESCO marcan
que las comunidades, los grupos y en algunos un referente para establecer la pertinencia de la
casos los individuos reconozcan como parte gastronomía en general, así como los diferentes
integrante de su patrimonio cultural. Este elementos que la componen y así también como los
patrimonio cultural inmaterial, que se transmite trabajos a desarrollar en torno a este importante
de generación en generación, es recreado recurso. Es interesante el rol protagónico que asigna
constantemente por las comunidades y grupos a las propias comunidades, exigiendo como requisito
en función de su entorno, su interacción con para la inscripción el consentimiento de los propios
la naturaleza y su historia, infundiéndoles actores (UNESCO, s.f.). Los Estados tienen una serie
un sentimiento de identidad y continuidad y de responsabilidades también (Artículos 11 y 12 de
contribuyendo así a promover el respeto de la Convención, UNESCO, 2003), pero el origen del
la diversidad cultural y la creatividad humana. proceso de reconocimiento y acciones de protección
A los efectos de la presente Convención, se parte de la población local.
tendrá en cuenta únicamente el patrimonio
cultural inmaterial que sea compatible con Estos planteamientos nos llevan a reflexionar
los instrumentos internacionales de derechos que cuando abordamos la problemática del
humanos existentes y con los imperativos de reconocimiento del patrimonio gastronómico es

36 APORTES Nº 28 | Julio de 2020 | Pág. 33-44 | ISNN: 2306-0871