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El discurso patrimonial en la prensa escrita boliviana. Análisis de las notas de prensa sobre los platos bandera

Introducción: que determinan la necesidad de este tipo de abordaje.
El concepto de patrimonio es un concepto moderno.
Sobre la complejidad del sistema El patrimonio existe ahora pero en el pasado no
Patrimonio gastronómico se lo consideraba como tal. El patrimonio sólo
existe ahora y en el ahora (Hernández, 2008). Los
El recurso gastronómico y su reconocimiento procesos de patrimonialización o de activación
como patrimonio deben ser reconocidos como patrimonial implican que se dé la valoración
conceptos complejos. El recurso gastronómico está social de un recurso. Para que se presente este
constituido no sólo por las elaboraciones en sí, sino proceso tienen que darse una serie de fenómenos
por el contexto de producción y medioambiente, las culturales (memoria colectiva, vínculos identitarios,
propias elaboraciones con sus técnicas y artífices sentido de pertenencia a un lugar) que no son
y el consumo. Adicionalmente en los procesos de fundamentalmente actuales o modernos. Estos
activación intervienen diversidad de actores con fenómenos de reconocimiento y valoración sí
sus propias necesidades y expectativas, desde sus tienen en nuestro tiempo actual unos determinados
propios contextos y saberes: productores, cocineros discursos y prácticas. Esto, primero, es debido a que
y chefs, escuelas de cocina, medios de comunicación, los procesos de activación patrimonial obedecen a
el turismo y las instancias gubernamentales en sus una conciencia del cambio social que ha derivado en
tres niveles: gobierno nacional, departamental pérdida de estos recursos patrimoniales, lo cual nos
y local. Esto muestra que el fenómeno involucra sitúa en su comprensión en el ahora. Segundo, es en
diferentes niveles y elementos relacionados, donde el “ahora” que los procesos de activación patrimonial
la praxis hace al contexto. Estos elementos y niveles que permiten la apropiación del pasado como
no pueden ser separados, se trata de un entretejido propio, se manifiestan en una visión presuntamente
interdependiente, interactivo e inter-retroactivo objetiva de ese pasado y de esa memoria que se
(Morín, 2001: p.42), lo que muestra la necesidad de reconoce, dando paso a procesos de reificación que
su abordaje desde el paradigma de la complejidad. son propiamente modernos, anclados en la relación
sujeto-objeto (el recurso patrimonial y los individuos
Algunos autores ya han trabajado el abordaje de que lo apropian). Pero no todo se patrimonializa,
la complejidad del patrimonio desde una visión lo que se justifica por la diversidad de expectativas
compleja y transdisciplinar. Najmanovich (2001) sociales mutuas (poder, deseo, saber y discurso)
establece la necesidad de orientar los estudios sobre en diferentes niveles (local- comunitario, regional,
patrimonio desde una concepción bio-antropo- nacional, internacional).
cosmológica, donde los niveles físico, humano y
social se articulen e integren. Lloreda, Rodríguez y De acuerdo a esto, los procesos de activación
Rodríguez (2010) plantean un elemento que ya es patrimonial establecen la ruptura entre el presente-
considerado en la mayor parte de los estudios sobre pasado, el contexto de producción del patrimonio
patrimonio y es que las nociones de patrimonio y el contexto de valorización que convierte eso en
material e inmaterial no pueden desligarse de la patrimonio. Ello da pie a que existan patrimonios
noción de patrimonio natural. Polanco y Payares reconocidos vacíos de significado así como
(2012) se enmarcan en el pensamiento complejo patrimonios manipulados para adaptarlos a los
de Edgar Morin, donde el patrimonio es un sistema contextos donde se valoran y se aprovechan
complejo en función de la diversidad de sus (reificación).
componentes y las interacciones que ocurren entre
los recursos patrimoniales y los agentes que lo viven El patrimonio a partir de los procesos de activación
y forman parte de este patrimonio. Igualmente se patrimonial permite visualizar los entrecruzamientos
fundamenta el enfoque del sistema desde la Teoría de orígenes, intereses, discursos, actores,
de Sistemas de Bertalanffy. significaciones y legitimidades, por lo que es
escenario de negociación y conflicto. Estos conflictos
¿Por qué es necesario el abordaje en la comprensión y negociaciones sólo pueden ser comprendidos
de este sistema desde el pensamiento complejo y la cuando consideramos la diversidad de niveles en que
transdisciplinariedad? Veamos algunos elementos están involucrados los mismos.

34 APORTES Nº 28 | Julio de 2020 | Pág. 33-44 | ISNN: 2306-0871