Page 181 - งานวิจัยพร้อมใช้
P. 181
โครงการใช้ประโยชน์จากงานวิจัย
ถนนแห่งอาหาร ย่านฉ่อฉาง
ื
ี
ื
ตามแผนพัฒนาการท่องเท่ยวจังหวัดสงขลา เพ่อชุมชนและสังคม
The Utilization of Research for Chue - Chang Street Food according to
Songkhla Tourism Development Plan for Community and Society
แหล่งทุน : ส�านักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ปีงบประมาณ 2562
หน่วยงาน/คณะ : วิทยาลัยรัตภูมิ
หลักแนวคิดในการสร้างนวัตกรรม
ี
ี
การประชุมเครือข่ายนักธุรกิจ ภาครัฐ เอกชน และผู้นาชุมชนต่าง ๆ ท่มีส่วนเก่ยวข้อง
�
ให้ข้อคิดเห็นว่าหาดใหญ่สามารถพัฒนาให้เป็นเมืองทันสมัยได้โดยการดึงดูดให้นัก
ี
ี
ท่องเท่ยว นักธุรกิจเดินทางเข้ามาท่องเท่ยว มาลุงทุนทางธุรกิจ โดยนาเอาจุดเด่น
�
ของหาดใหญ่ ซึ่งเป็นเมืองที่มีความโดดเด่นด้านอาหาร มีเอกลักษณะเฉพาะตัว มี
ความหลากหลายทางวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณี ตลอดจนการผสานวิถ ี
ี
ี
ชีวิตตามศาสนาท่สะท้อนมาสู่รูปลักษณ์ของอาหาร ท่คงความเป็นเอกลักษณ์และเป็น
จุดขายของเมืองหาดใหญ่ ถนนสายอาหารของหาดใหญ่มีความหลากหลาย หน่ง
ึ
ึ
ี
�
ื
ี
ในถนนสายอาหารท่สาคัญคือ ย่านฉ่อฉาง ซ่งเป็นแหล่งท่องเท่ยวสาคัญของเมือง
�
ึ
หาดใหญ่ มีปราสาทจีนท่สะท้อนถึงความเป็นมาและวัฒนธรรม “วัดฉื่อฉาง” ซ่งต่อ
ี
ื
ึ
มาเรียกว่า”ย่านฉ่อฉาง” มุมของกินท่มีช่อเสียงมุมหน่งของหาดใหญ่
ี
ื
การประยุกต์ใช้
การพัฒนาร้านอาหารในย่านฉ่อฉาง เพื่อเป็นแหล่วงท่องเท่ยว ซึ่งได้
ื
ี
่
ื
จัดทาแผนกลยทธการตลาด และการประชาสมพนธร้านอาหารยานฉอ
์
ั
�
ุ
์
่
ั
ฉาง และร้านอาหารย่านฉ่อฉางมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มีท้งอาหาร
ั
ื
�
ี
ไทย จีน อิสลาม และมีประเพณีท่สาคัญทางจีน อาทิเช่น เทศกาลตรุษ
จีน เทศกาลกินเจ เทศกาลเทกระจาด ฯลฯ
ี
หน่วยงานท่ใช้ประโยชน์
1. ชุมชนแสงศร ี 4. สมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย
2. วัดฉ่อฉาง จังหวัดสงขลา
ื
3. เว็ปไซต์กิมหยง.คอม 5. เทศบาลนครหาดใหญ่
ลักษณะเด่นของส่งประดิษฐ์
ิ
และคุณค่าในงานสร้างสรรค์
ี
ในการทาวิจัยครั้งน้ ผู้วิจัยได้ผลิตคู่มือการท่องเท่ยวจังหวัดสงขลา
�
ี
ื
ฉบับภาษาไทย ภาษาอังกฤษ และภาษามาลายู คู่มือวัดฉ่อฉาง และคู่มือ
ื
ผู้ประกอบการร้านอาหาร ซึ่งได้จากข้อค้นพบจากชุมชนย่านฉ่อฉาง
ดร.พัชรินทร์ บุญนุ่น 163
วิทยาลัยรัตภูมิ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
