Page 37 - 匈牙利特色

AGRÁR- ÉS ÉLELMISZERGAZDASÁG
AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY
烟囱卷蛋糕

烟囱蛋糕受到特兰西瓦尼亚地区居
住的匈牙利人，尤其是塞克勒地区

匈牙利人的喜爱：同时受到塞克
勒、特兰西瓦尼亚和匈牙利人喜
爱。它之所以得名，是因其细长的
圆柱形状让人联想到烟囱。已知的
早期配方之一来自泽巴拉伯爵玛利
亚·米盖什1774年的特兰西瓦尼亚食
谱。到18世纪末，蛋糕已推广至所
有匈牙利语地区，并成为中产阶级
和普罗大众餐桌的重要组成部

分。19世纪和20世纪，蛋糕的配方
出现在许多匈牙利流行烹饪手册
中。20世纪初，其表面开始涂抹砂
糖和核桃调味。在多瑙河以西地区
被称为“棒卷”、“甜甜棒”、“棍式甜
甜圈”；在匈牙利的东部地区，则被
称为“烟囱蛋糕”、“烟囱甜甜
圈”、“烟囱面包”或简称为“烟囱”。

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