Page 34 - 匈牙利特色
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农业及食品业
德布勒森对肠
德布勒森对肠是有着百年历史传统，用牛肉、猪
肉和板油，配以秘密调料，灌入肠内并熏制而成
的产品。基于德布勒森肉加工从业者多个世纪以
来积累的专业知识，制作了很多种德布勒森对
肠，特点是使用类似的调料，但使用不同的肉类
和比例。从19世纪下半叶开始，高品质的辣椒粉
也成为其制作配方中不可或缺的部分。如今，以
下四个版本是可信的：用100％牛肉制成的传统
版本，用犹太洁食程序加工的牛羊肉制成的德布
勒森对肠，用30％牛肉和70％猪肉或者曼加利
察猪肉制成的标准版，以及用100％猪肉或曼加
利察猪肉制成的版本。德布勒森对肠在国外，奥
地利和德国也是知名品牌。
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