Page 32 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
Bahagian C
4. Kaji maklumat berikut.

Nilai kalori bagi setiap kelas makanan adalah berbeza.
(a) Nyatakan satu pernyataan masalah daripada maklumat di atas. [1 markah]
(b) Cadangkan satu hipotesis untuk menyiasat pernyataan di atas. [1 markah]
(c) Berdasarkan pernyataan yang diberi, reka bentuk satu eksperimen makmal untuk menguji hipotesis
anda dengan menggunakan kacang gajus, serbuk putih telur, minyak masak, air suling, tabung didih,
mangkuk pijar, termometer, penimbang digital, plastisin, jarum, kaki retort dengan pengapit dan
penghadang.
Huraian anda harus mengandungi aspek berikut:
(i) Tujuan eksperimen [1 markah]
(ii) Mengenal pasti pemboleh ubah [2 markah]
(iii) Prosedur atau kaedah [4 markah]
(iv) Penjadualan data [1 markah]

5. Terdapat pelbagai jenis bahan kimia atau bahan awet ditambah ke dalam makanan semasa memproses
makanan.
(a) Apakah tujuan memproses makanan? [2 markah]
(b) Rajah 3.1 menunjukkan tiga contoh bahan kimia yang ditambah ke dalam makanan.

Pemanis Pewarna

Bahan
kimia dalam
makanan

Perisa

Rajah 3.1

Kaji maklumat pada Rajah 3.1 dan bina konsep penambahan bahan kimia dalam makanan. [6 markah]
(c) Rajah 3.2 menunjukkan setandan pisang yang akan menjadi busuk jika tidak dijual selepas beberapa
hari.
T
i
n
g
k
a
t
a
n
5

Rajah 3.2

Pada pendapat anda, bagaimanakah cara untuk mengatasi masalah itu? Wajarkan jawapan anda.
[4 markah]

244