Page 30 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
D Panaskan susu hingga Susu segar dipanaskan 25. Apakah bahan yang
160°C selama 30 saat hingga 63°C selama 30 minit digunakan untuk membunuh
dan sejukkan dengan dan disejukkan serta-merta bakteria dalam makanan?
serta-merta A Pengantioksida
Pernyataan itu berkaitan B Bahan awet
22. Apakah yang menyebabkan dengan C Penstabil
makanan menjadi rosak A Pendehidratan D Pengemulsi
dengan cepat? B Pempasteuran
A Tindakan mikroorganisma C Penyejukan 26. Apakah tujuan penambahan
B Kandungan nutrien yang D Pensterilan asid benzoik ke dalam
tinggi makanan?
C Parasit yang dihasilkan 24. Antara cara yang berikut, A Memberi rasa manis
dalam makanan yang manakah digunakan B Mencegah pengoksidaan
D Diletakkan di tempat untuk mengeksport daging? C Meningkatkan perisa
terbuka A Pengetinan D Memastikan makanan
23. Pernyataan berikut B Pendehidratan tahan lebih lama
menerangkan satu kaedah C Penyejukbekuan
pengawetan makanan. D Penambahan bahan awet

Soalan Subjektif

Bahagian A

1. Rajah 1 menunjukkan susunan radas yang digunakan dalam satu eksperimen.

Tiub Anak benih Tiub Anak benih
udara jagung udara jagung

Kertas hitam Kertas hitam

Larutan kultur Larutan kultur
lengkap tanpa nitrogen

T
i
n

g
Set A Set B
k
a
t
Rajah 1
a
n
5 (a) Apakah tujuan eksperimen ini? [1 markah]
(b) Nyatakan pemboleh ubah yang terlibat dalam eksperimen ini.
(i) Pemboleh ubah dimanipulasikan [1 markah]
(ii) Pemboleh ubah bergerak balas [1 markah]
(iii) Pemboleh ubah dimalarkan [1 markah]
(c) Ramalkan keputusan yang diperhatikan dalam set B. [1 markah]

242