Page 31 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
Bahagian B
2. Jadual 1 menunjukkan kandungan tenaga bagi jenis-jenis makanan yang berbeza. P, Q dan R ialah kelas-
kelas makanan yang berbeza.

Makanan Tenaga (kJ/100 g) P (kJ/100 g) Q (kJ/100 g) R (kJ/100 g)
Ayam 800 450 100 250
Susu tepung 1400 900 200 300
Marjerin 3500 200 2000 1300
Nasi 1200 100 100 1000
Lobak merah 96 3 3 90

Jadual 1
(a) Antara P, Q dan R, yang manakah mewakili lemak, protein dan karbohidrat? Beri satu alasan bagi
pilihan anda.
(i) Lemak:
Alasan:
(ii) Protein:
Alasan:
(iii) Karbohidrat:
Alasan: [3 markah]
(b) Apakah makanan yang mempunyai
(i) kandungan tenaga yang paling rendah,
(ii) kandungan tenaga yang paling tinggi? [2 markah]
(c) Nyatakan satu akibat jika makan terlalu banyak marjerin. [1 markah]

3. Rajah 2 menunjukkan kitar nitrogen.

Nitrogen di dalam atmosfera

Protein di dalam
Bakteria P Bakteria R tumbuhan
Protein
di dalam
Baja Membekal Nitrat haiwan T
i
n
g
Dimakan k
a
Diserap oleh t
oleh n
a
Nitrit
5
Penguraian
Bakteria Q Sebatian
ammonia
Rajah 2
(a) Kenal pasti bakteria P, Q dan R dalam Rajah 2. [3 markah]
(b) Apakah bentuk nitrogen yang boleh diserap oleh tumbuhan? [1 markah]
(c) Apakah penguraian? [1 markah]
(d) Namakan satu jenis mikroorganisma yang bertindak sebagai pengurai. [1 markah]

243