Page 13 - Ranger Revisi Cepat 2022 - Biologi

Biologi SPM Bab 5 Metabolisme dan Enzim

Kepekatan enzim
• Apabila kepekatan enzim meningkat, Titik optimum (kadar maksimum)
terdapat lebih banyak molekul enzim. Hal ini Kepekatan substrat 0.2%
meningkatkan peluang untuk molekul substrat
terikat pada tapak aktif. Kadar tindak balas Kadar tindak balas
akan meningkat. Kepekatan substrat 0.1%
• Aktiviti enzim berkadar terus dengan kepekatan
enzim sehingga tindak balas mencapai kadar
maksimum. Hal ini disebabkan semua tapak
aktif enzim telah bergabung dengan substrat. Kepekatan enzim
• Tindak balas menjadi malar kerana kepekatan 4
substrat menjadi faktor pengehad. Rajah 5.9 Hubungan antara kadar
tindak balas enzim dengan kepekatan enzim
5.3 Aplikasi Enzim dalam Kehidupan Harian

1. Selain berfungsi memangkin tindak 4. Antara kebaikan teknologi ini ialah:
balas biokimia yang berlaku dalam (a) Enzim boleh digunakan berulang
badan, enzim juga mempunyai banyak kali dan berterusan
fungsi lain yang kita gunakan dalam (b) Menjimatkan kos penghasilan
kehidupan harian. produk industri
2. Enzim juga boleh digunakan sebagai (c) Meningkatkan rintangan enzim
mangkin dalam industri. terhadap perubahan faktor
3. Penggunaan teknologi imobilisasi seperti pH dan suhu
enzim, iaitu teknik yang mengikat (d) Enzim mudah diasingkan daripada
atau memerangkap enzim dalam hasil
bentuk pepejal dapat menjimatkan 5. Contoh-contoh aplikasi enzim dalam
kos dalam industri. kehidupan dan industri seperti dalam
Jadual 5.3.

Jadual 5.3 Aplikasi enzim dalam kehidupan harian dan industri
Aplikasi Enzim Kegunaan

Penghasilan jus buah • Pektinase • Menguraikan pektin dan selulosa yang terdapat
• Selulase dalam buah-buahan serta melonggarkan ikatan
dalam dinding sel.
• Kuantiti jus buah yang diperoleh ditingkatkan dan
kekeruhan dalam jus buah dikurangkan.
Penghasilan susu • Laktase • Susu berlaktosa dituang ke dalam turus yang
bebas laktosa mengandungi enzim laktase yang dimobilisasikan.
• Laktase menghidrolisiskan laktosa kepada glukosa
dan galaktosa dalam susu.
• Susu ini sesuai bagi individu yang menghadapi
kesukaran mencernakan laktosa kerana
kekurangan enzim laktase dalam usus kecil.

53

Bab 5.indd 53 7/2/21 9:08 PM