Page 14 - Ranger Revisi Cepat 2022 - Biologi

Biologi SPM Bab 5 Metabolisme dan Enzim

Aplikasi Enzim Kegunaan
Pemprosesan makanan
Industri daging dan • Protease • Menyingkirkan kulit ikan dan melembutkan daging
ikan

Industri tenusu • Lipase • Pematangan keju
• Renin • Menggumpal protein susu dalam penghasilan keju
Industri roti • Amilase • Menukarkan kanji kepada gula dalam pembuatan
roti atau adunan
Hasil kanji • Amilase • Menukarkan kanji kepada sirap glukosa

Hasil bijirin • Selulase • Selulosa diuraikan
• Kulit dan biji disingkirkan daripada bijirin
4
Hasil rumpai laut • Selulase • Mengekstrak agar-agar daripada rumpai laut
Industri tekstil • Amilase • Menyingkirkan kanji yang digunakan atau
diaplikasikan pada benang
Industri kertas • Katalase • Menghasilkan hidrogen peroksida, iaitu agen
pemutih kertas
Industri kulit • Protease • Menyingkirkan bulu daripada kulit haiwan
Industri farmasi dan • Tripsin • Menyingkirkan darah beku
perubatan
Penghasilan detergen • Protease • Menyingkirkan tanda-tanda organik seperti darah,
• Amilase makanan, kotoran berminyak daripada kain
• Lipase

Praktis

Soalan Objektif
1. Antara yang berikut, yang manakah 2. Enzim ialah protein dan tindakannya
ciri-ciri enzim? adalah spesifik.
A Enzim berubah atau dimusnahkan
pada akhir tindak balas. Antara pernyataan berikut, yang
B Enzim diperlukan dalam kuantiti manakah menghuraikan ciri-ciri ini?
yang banyak untuk menghasilkan A Molekul protein tidak dimusnahkan
perubahan kimia yang besar. oleh suhu tinggi.
C Enzim dihasilkan di luar sel. B Molekul protein terdiri daripada
D Enzim dapat mempercepatkan banyak asid amino.
suatu tindak balas kimia.

54

Bab 5.indd 54 7/2/21 9:08 PM