Page 9 - E MAJALAH KUMPULAN 1
P. 9
Cara Buat Sambal Tumis
1. Kisar
Mula-mula, kisarkan
Bawang merah 1 biji
Bawang putih 3 ulas
Halia seinci
Belacan separuh tapak tangan (digoreng garing
dahulu)
Ikan bilis segenggam (goreng dahulu)
2. Tumis
Lepas kisar, tumiskan dengan minyak menggoreng
ikan bilis tadi. Masa ini kalau ada yang suka bawang
dalam sambal, boleh masukkan bawang yang dihiris
dalam sambal. Ikan bilis pun boleh masuk sama.
Selepas bahan kisar dan nampak garing, masukkan
pula cili kering (yang dah siap direbus dan kisar)
dalam 6-7 senduk. Kacaukan sampai naik minyak.
Guna api perlahan.
3. Perasakan
Bila dah naik minyak, perasakan dengan garam (suku
sudu besar), gula (6-7 sudu besar), pes asam jawa
(suku sudu besar), gula perang / gula melaka (2 sudu
besar). Gula perang ni fungsinya nak bagi sambal tu
berwarna cantik @ merah pekat.
