Page 186 - การวิจัยด้านวนวัฒน์

ุ

ู
จาก Table 3 จะเห็นไดวาสารละลายใบไผซางหมนมีความสามารถในการตานอนมลอิสระ
่
ู
ุ
่
ื
่
ิ
มากกวาใบไผชนิดอืน เนองจากสามารถตานอนมลอิสระได 50% ที่ความเขมขนตากวาใบไผชนดอืน
ํ
่
่
ิ
่
้

ี
้

ิ
่
และจากการดมกลนในเบืองตนของผงใบไผ พบวาใบไผเลยงหวานและใบไผบงใหญมีกลนทีหอมกวา
ใบไผซางหมน สําหรับโทรล็อซใชเปนสารมาตรฐานในการเปรยบเทียบกบใบไผทั้ง 4 ชนด ที่สภาวะ

ั
ี
ิ
ี


ี
เดยวกน และการนําไปบริโภคนั้นจําเปนตองมีการตรวจสอบดานจลชววิทยาและคุณคาทางโภชนาการ
ั
ุ
ปรากฏผลใน Table 4
Table 4. Result of Total plate count and Yeast & Mold of four methods of Bambusa sp. leaves
Methods Total plate count (cfu/g) Yeast & Mold (cfu/g)
5
1. wash it with water supply one time, oven-dry at 1.3 x 10 5.0
o
50 C for 12 hrs. and wash it again, oven-dry at
o
75 C for 8 hrs.
4
2. wash it with water supply one time, oven-dry at 1.6x 10 10
o
50 C for 12 hrs. and wash it with distilled water
o
one time, oven-dry at 75 C for 8 hrs.
2
3. wash it with water supply one time, oven-dry at 9.4x 10 5.0
o
50 C for 12 hrs. and wash it with distilled water
o
one time, oven-dry at 75 C for 8 hrs. and heat
it in microwave for five min.
4
4. wash it with water supply one time, oven-dry at 4.4x 10 900
o
50 C for 12 hrs. and wash it with distilled water
one time and ultrasonic for 20 min., oven-dry
o
at 75 C for 8 hrs.
4
3
3
Community Product Standard 120/2549 10 colony/cm or 20,000 No detect in 1 cm of sample
จากผลการตรวจสอบดานจุลชีววิทยาใน Table 4 แสดงใหเห็นวาวิธีที่ 3 (ลางใบไผจํานวน
o
้
30 กรัม ดวยนาประปา 1 ครั้ง อบแหง 50 C เปนเวลา 12 ชัวโมง และลางดวย น้ํากลันอีก 1 ครั้ง
ํ
่
่

o
อบแหงที่ 75 C เปนเวลา 8 ชั่วโมง และใหความรอนดวยไมโครเวฟระดับไฟ 550 วัตต เปนเวลา 5 นาที)
ี
่
ํ
ุ
สามารถลดปรมาณจลนทรยและยสตราไดดกวาวิธีอืน โดยพบปริมาณจลนทรียทั้งหมดต่ากวา
ิ
ี
ิ

ี
ุ

ิ

ั
่

ี
ิ

ุ
ิ
ู

มาตรฐานผลตภณฑชมชน ชา เลขที 120/2549 (ไพโรจน, 2549) และพบปรมาณยสตและราสงกวา
ื
ิ
ั
มาตรฐาน การเพมระดบความแรงของไมโครเวฟหรอเพมเวลาการอบในไมโครเวฟจะชวยลดปริมาณ

่
ิ
่
ี
ิ
ุ
ี

่

ั
้
ั
จลนทรยและยสตราไดมากขึน ดงนนวิธีที 3 จึงเปนวิธีทีเหมาะสมทีสด อีกทั้งยงเปนวิธีทีสะดวกและ
่
่
ุ
่

ั
้
ื
่
ิ
ประหยัดเวลาในการนําใบไผไปผลตเปนชาเพอการบริโภค และตรวจวิเคราะหคุณคาทางโภชนาการของ
ใบไผดังกลาว จํานวน 8 รายการ ปรากฏผลใน Table 5
165