Page 188 - การวิจัยด้านวนวัฒน์

Table 6. Taste odor and color test of the tea from the bamboo leaves

Kinds taste odor color total

of wt. wt. wt.
bamboo leaves score score sxw score score sxw score score sxw score

Dendrocalamus sericeus 33 3 99 36 2 72 42 0.5 21 192

Bambusa sp. 39 3 117 38 2 76 44 0.5 22 215
Dendrocalamus brandisii 35 3 105 42 2 84 46 0.5 23 212
Dendrocalamus latiflorus 36 3 108 39 2 78 42 0.5 21 207


จากผลการทดลองใน Table 6 น้าชาใบไผเลียงหวานไดคะแนนดานรสชาต 39 คะแนน
้
ํ
ิ

ํ
้
ั

ํ
ิ

ิ
โดยกาหนดใหดานรสชาตมีน้าหนักคะแนน 3 ดังนนคะแนนรวมดานรสชาต คือ 117 คะแนน และได 

คะแนนรวมทุกดานมากสด คือ 215 คะแนน สาหรบดานกลนและสีนั้น น้าชาใบไผบงใหญจะมีคะแนน
ั
ํ
ุ
ํ

ิ
่
้
่
ุ
ํ
ั
ุ
ู
สงสด คือ 84 และ 23 คะแนน ตามลาดบ จึงนาชาใบไผเลียงหวานทีไดคะแนนรวมสงสดมาชง
ู
ํ
่
ึ
่
ิ
เปรยบเทียบกับชาในทองตลาดชนดหนง คือ ใบชาอูหลงซึงผลตจากประเทศจีน โดยใชวิธีการชง คือ
ิ

ี
ั
นําตัวอยางชาหนัก 15 กรม เขาอบในไมโครเวฟระดับไฟ 550 วัตต เปนเวลา 7 นาที โดยนําออกมา

o
่
้
ู

ื
ํ
่
คลุกเมือครบ 2 นาที 3 รอบ และครบ 1 นาที 1 รอบ แลวชงในนาเดอดทีอุณหภมิ 90 C โดยชงน้ําทิ้ง
รอบแรก 200 มล. เปนเวลา 30 วินาที แลวชงดื่มโดยใชนา 200 มล. เวลา 3 นาที แลวกรองดวย
ํ
้


ื
ผาขาวบาง 3 ชน โดยสีของนาชาใบไผเลียงหวานจะมีสเหลองออน รสชาตกลมกลอม สวนนาชาอูหลง
ิ
ํ
้
้
ี
ํ
้
ั
้
ิ
ั
้
ิ
ํ
จะมีสนาตาลออน รสชาตคอนขางขม แลวทดสอบรสชาต กลน และ สี กบผูบรโภคจํานวน 16 คน ชวงอายุ
ี
ิ
่
ิ

ิ
20-75 ป เปนผูหญง 12 คน ผูชาย 4 คน ผลการทดสอบปรากฏใน Table 7

Table 7. Taste odor and color test of the tea from Bambusa sp. and oolong leaves
Kinds taste odor color
total
of wt. wt. wt.
score sxw score sxw score sxw score
leaves score score score
Bambusa sp. 60 3 180 65 2 130 54 0.5 27 337
oolong 49 3 147 59 2 118 45 0.5 22.5 287.5

167