Page 25 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית
P. 25
רולדת תות שמנת
שרית סופר-הירשברג
מצרכים
4ביצים מופרדות
200גרם סוכר
חצי כוס קמח
2כפות קורנפלור
מעט גרידת תפוז
כף שמן
לקצפת:
500מ“ל שמנת מתוקה
150גרם אבקת סוכר
תות שדה טרי
אופן ההכנה
מכינים את בצק הרולדה :מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר עד שמתקבלת
תערובת תפוחה ,אוורירית ,צהבהבה ובהירה.
מוסיפים את הקמח ,הקורנפלור וגרידת התפוז ומקפלים פנימה בעדינות.
מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר ,עד שמתקבל קצף לבן ויציב.
מוסיפים כף שמן לתערובת החלמונים ומקפלים לתוכה את קצף החלבונים הלבן.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנים ואופים כ 10דקות בחום של 180מעלות .מיד לאחר
האפיה מגלגלים את הבצק האפוי בעזרת מגבת מטבח נקיה ומניחים לו להתקרר ,כשהוא
מגולגל ועטוף.
מכינים את הקצפת :מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.
שוטפים את תותי השדה ופורסים לפרוסות דקות ויפות.
מרכיבים את הרולדה :פותחים בעדינות את הבצק המגולגל ,מורחים שכבת קצפת ,מסדרים
מעליה את פרוסות התות ,מגלגלים את הבצק ,הפעם עם קצפת והתותים ,בעדינות.
מגישים בתוספת שארית הקצפת ומקשטים בתותים.
