Page 999 - รวมไฟล์วารสาร ปีที่ 8 ฉบับที่ 1

ุ
ี
ึ
ิ
่
ี
ั
ึ
ั
บทความน้จงมวัตถประสงค์เพือศกษาแนวทางส าหรบปญหาทเกิดข้นจรงในปจจบัน โดยศกษา
ี
ึ
ุ
ั
่
ึ
่
ื
่
ี
ั
้
หลักการปองกันและเยียวยาผู้บรโภคทได้รบความเสยหายจากสนค้าเครองดมน ้าผลไม้ทไม่ปลอดภัยทั้งของ
ี
ิ
ี
ิ
่
ื
่
ั
ิ
ประเทศไทย สหภาพยุโรป และสหรฐอเมรกาเพื่อให้ทราบถงความหมาย หลักเกณฑ์ ขอบเขต และนัยส าคัญ
ึ
่
็
ของหลักการต่างๆ โดยแบ่งเปนสามส่วน ส่วนหนงว่าด้วยหลักการทั่วไปของมาตรฐานความปลอดภัยของ
ึ
่
ุ
่
ี
ี
่
่
ื
ุ
่
ื
ิ
สนค้าเครองดมน ้าผลไม้ภาคอตสาหกรรม ส่วนทสองว่าด้วยหลักการและมาตรการทน ามาใช้ในเพือค้มครอง
ิ
ี
็
ผู้บรโภคของประเทศไทย สหภาพยุโรป และสหรฐอเมรกา และส่วนทสามเปนบทวิเคราะห ์
่
ั
ิ

ื
่
ื
้
1. หลักการทั่วไปของมาตรฐานความปลอดภัยของสนคาเครองดมน้าผลไมภาคอุตสาหกรรม
้

่
ิ
็
ประการแรกหลักความปลอดภัยในกระบวนการผลต เปนการควบคมความไม่ปลอดภัย
ิ
ุ
ุ
ี
่
ภาคอตสาหกรรมของเครองดมน ้าผลไม้เพือตรวจสอบและวัดระดับความเสยงในระหว่างกระบวนการผลต
่
ิ
่
ื
ื
่
็
ให้มมาตรฐานความปลอดภัยระดับสากลเปนมาตรการแบบสมัครใจ ได้แก่ มาตรฐานของคณะกรรมาธการ
ิ
ี
โครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (CODEX Alimentarius Commission : CAC) จัดท าข้อแนะน า
การใช้หลักเกณฑ์และวิธการในการทดในการผลตอาหาร ตามหลัก 6 ประการคอ หลักการคณภาพของ
ี่
ุ
ื
ิ
ี
ี
ี
ิ
อาหาร (Food Quality) หลักการว่าด้วยการให้รายละเอยดแก่ผู้บรโภค (Consumer Information) หลักการว่า
ิ
ด้วยความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) หลักการว่าด้วยสขอนามัยในการผลตอาหาร (Good Hygiene
ุ
ิ
ิ
ิ
ี
ี่
Practice : GHP) หลักการปฏบัตทดในการผลตอาหาร (Good Manufacturing Practice : GMP) และหลักการ
ุ
ุ
ควบคมระบบการวิเคราะหอันตรายและจดวิกฤต (Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP) โดยม ี
์
์
ุ
ุ
ิ
ื
หลักการส าคัญคอระบบการจัดการคณภาพความปลอดภัยในการผลตอาหาร ระบบวิเคราะหอันตรายและจด
ุ
ี่
ิ
วิกฤตทต้องควบคมในการผลตอาหาร GUIDELINES FOR USE OF NUTRITION AND HEALTH
CLAIMS (CAC/GL 23-1997 Amended 2009; amendment 2009)
ิ
ุ
ประการต่อมาหลักความปลอดภัยภายหลังกระบวนการผลต โดยแบ่งเปนการให้ความค้มครอง
็
ิ
ู
ั
ผู้บรโภคในระดับสง (Principle of High Level of Consumer Protection) ก าหนดว่าภาครฐและผู้ประกอบการ
ิ
ิ
ี
่
ุ
ุ
ู
ธรกิจต้องก ากับดแลความปลอดภัยของสนค้าทวางจ าหน่ายในตลาด โดยการตรวจสอบคณภาพวัตถดบ
ุ
ิ
้
ุ
ิ
ิ
ิ
่
ตรวจสอบสนค้าในระหว่างการผลตทกขั้นตอนให้ เพือม่งเน้นสรางความมั่นใจให้ผู้บรโภคว่าสนค้าท ี ่
ุ
ิ
ี
ึ
ี
จ าหน่ายอยู่ในตลาดจะมความปลอดภัยระดับมาตรฐาน รวมถง ก าหนดให้ผู้ผลตผู้จัดจ าหน่ายและผู้ค้าปลก
สนค้าอปโภคบรโภคทจ าหน่ายในเชงพาณชย์ต้องแจ้งข้อบกพร่องอย่างรวดเรว ซงผู้ประกอบธรกิจจะต้องท า
ิ
ุ
ี
ิ
่
ึ
ุ
็
ิ
่
ิ
ิ
ิ
ื
ื
่
ี
ั
็
รายงานทจ าเปนทั้งหมดส่งให้เจ้าหน้าทภาครฐและก าหนดวิธแก้ไข ซ่อมแซม หรอคนเงนกับผู้บรโภคอย่าง
่
ี
ี
ี
ื
ี
่
ี
ี
ิ
ื
ื
เหมาะสม และให้ประสานงานกับเจ้าหน้าทในกระบวนการเรยกคน หรอเรยกว่า มาตรการเรยกคนสนค้า
็
ึ
ิ
็
อย่างรวดเรว (Fast Track Product Recall Program) ซงเปนหลักการความปลอดภัยของสนค้า (Product
่
ี
่
ิ
ู
้
ี
ึ
็
ิ
Safety) เปนการปองกันความเสยงทอาจเกิดข้นจากสนค้าทไม่ปลอดภัยก่อนทสนค้าจะออกส่ตลาด แล้วยัง
ี่
่
่
ี
รวมถงหลักเกณฑ์ในการก ากับดแลและควบคมกระบวนการภายหลังจากสนค้าได้ออกส่ตลาดแล้วอย่าง
ึ
ิ
ู
ู
ุ
ุ
ิ
ี่
ครบถ้วน ซงประเทศพัฒนาแล้วและเปนประเทศทเน้นความปลอดภัยของสนค้าอปโภคบรโภคด้าน
ิ
ึ
็
่
980