Page 315 - Kolaj Sharodiya Review Edition

-জািন না, হাতটা ছাড় ি�জ...
-আিম জািন। মােন, িতনিদন আেগ এটা ভাবেত ভাবেত একদম মেনর মেধ� �� হেয় উঠেলা উ�র। আিম জািন আমার খাওয়া েসরা �জিনসটা িক! আজ েথেক �ঠক দুʼবছর আেঠেরা িদন আেগ, বা�াদােদর বািড়
ু
িপকিনেকর সময় ওেদর ছােদ, সে�� অ�কাের, েতােক �থম চ�মু েখেয়িছলাম, মেন আেছ? একট� েভজা-েভজা, আর েকমন েযন ��ম িব�েটর মেধ�র ��মটার মত �াদ। �ঠক িতনিদন আেগ �� হেলা- ওটাই আমার
খাওয়া েসরা �জিনস। আ�া, েতার উ�রটাও িক একই?
-েসৗম�, কাল আমােদর আইবুেড়া ভাত, আর পর� আমােদর িবেয়। এইসময় ভরদুপুের েডেক এইসব রিসকতার মােন িক?
ু
-রিসকতা নয়, মা কসম, একদম িসিরয়াস। েভেব েদখলাম, খাবার িমল যতই না থাকক, েসরা খাবারটা যিদ দুজেনর একই পছ� হয়, তাহেল 'জয় মা' বেল ছাঁদনাতলায় দাঁিড়েয়ই পড়েবা। বলিল না েতা, েতার খাওয়া েসরা
�
�জিনসও ওইটাই িক না? আর, ওটাই িক েতার খাওয়া �থম চ�মু, মােন েযমন তই বেলিছিল আর িক?
-েসৗম�, লাথ খািব...
-না, চ�মু। �ঠক েসইিদনকার মত, এক�টবার, ি�জ...
-ভাগ, চারিদন পের এেকবাের খাস, যা। আিম এবার কা�ট, টাটা। এরপের এেকবাের �ভদৃ��েত েদখা। চিল...

কেথাপকথন-৩
-নম�ার, বসুন, বসুন। আপনার নামটা িক েযন?
�
-আে�, পিততপাবন বসুিম�। আপিন আমার েথেক বয়েস অেনক বড়, অতএব আমােক পত বেলই ডাকেবন। আর ইেয়, বলিছ িক, আমার নামটা একট� ও� �াইেলর হেলও, আমার মুনশাইন ক�াটারােরর নামও েযমন
আধুিনক, খাবারও সব আধুিনক পােবন...
-আধুিনক? বেট? েযমন?
ু
-এই েযমন ধ�ন না, ��েত িফশ ওরিল বা পনীর �েলদ, একট� অন�রকম চাইেল মখমিল কাবাব বা িশক কাবাব বা িচেকন স�ােট; মােঝ িবিরয়ািন চাইেল িবিরয়ািন আর চাঁপ, না চাইেল পনীর কলচা আর পািতয়ালা মুগ �...
-মুগ � পািতয়ালা, বেট?
-আে�, আেরা নানারকম আেছ। যা চাইেবন পােবন...
-তা বাবা পত, তিম েতা মেন হয় �থম রাউে�ই বািতল হেয় যাে�া...
�
�
-েকন স�ার, েকন?
-বাঙালী খাবারদাবার বানাও না?
-আে�, বানাই বই িক!
-তা এইসব পািতয়ালা-ফািতয়ালার বােতলা েছেড় বাংলা খাবার িক িক বানােত পােরা বেলা েদিখ একট� ...
-স�ার, যা চাইেবন আপিন। আসেল আজকাল �া�বািড় ছাড়া েতা বাঙালী রা�া েকউ ে�ফার কের না, আর আপনার েতা েছেলর িবেয়, তাই ভাবিছলুম...
�
-েবিশ েভেবা না েহ পত, েবিশ েভেবা না। বাঙালী হে� আ�ঘাতী জািত। েয জািত িনেজর ঐিতহ�-সং� ৃ িত ভ � েল যায়, এমনিক িনেজেদর এত সমৃ� খাদ�াভ�াস ভ � েল যায়, তার পতন আটকােব েক?
-আে�, একদম সিত� কথা বেলেছন ক�া।
-তা বাঙালী খাবারদাবার হেব?
-হেব বইিক স�ার, িকরকম চান বলুন �ধু একবার-
�
-��েত, ধেরা, িফস�াই। যিদও বাঙালী খাবার �ঠক না, িক� এখন বাঙালীই হেয় েগেছ। তেব হ�াঁ, িফস�াই মােন িক� আসল েভটিক! েভালা েভটিক বা বাসা িফশ িদেয় চালািক করেত েযও না বাপু পত। দাম িনেয় আিম
দরদাম কির না, করেবাও না, িক� েতামার দািয়� এই েদখা েয মাল েযন এ-�াস হয়।
ু
-আে�, ক�া, আপনােদর মত েলােকেদর সােথ কথা বেলও সুখ। েবাঝাই যায় েয খাবােরর ব�াপাের রিসক। মাল িনেয় আপিন িন��� থাকন, আিম িনেজ মাছ আড়ত েথেক মাছ িকিন িগেয়...
-েবশ েবশ। আর হ�াঁ, িফশ�াইেত েযন িফশ থােক! মােন, ভািন �য়ার ক�ািলপাস � িদেয় মাপার মতন িথকেনেসর িফেল, আর তার উপর েতাষেকর মেতা েমাটা েকা�টং েযন না হয়। আর হ�াঁ, েকা�টং-এ একগাদা সবুজ ল�ার
ু
কিচ িদেয় �ধুমুদু ঝাল েকাের েফেলা না েযন...
-আে�...