Page 76 - buku teks f4 kssm

Disakarida
Molekul disakarida terhasil apabila dua molekul gula ringkas
(monosakarida) bergabung melalui kondensasi untuk membentuk satu
unit disakarida. Proses ini melibatkan penyingkiran satu molekul air.
Disakarida juga dikenali sebagai gula kompleks.
Glukosa + glukosa kondensasi maltosa + air kondensasi
+
monosakarida
Glukosa + fruktosa kondensasi sukrosa + air hidrolisis
laktosa + air
Glukosa + galaktosa kondensasi OH HO

Disakarida juga boleh diuraikan kepada unit-unit monosakaridanya
disakarida
melalui hidrolisis dengan penambahan satu molekul air.
O
+
H2O
hidrolisis
Maltosa + air glukosa + glukosa
Sucrose = glukosa + fruktosa
Laktosa = glukosa + galaktosa
hidrolisis
Maltosa = glukosa + glukosa
Sukrosa + air glukosa + fruktosa
hidrolisis
Laktosa + air glukosa + galaktosa
Contoh-contoh disakarida termasuklah sukrosa, maltosa dan laktosa
(Gambar foto 4.3). Laktosa dan maltosa merupakan
gula penurun tetapi sukrosa bukan gula penurun.

Maltosa boleh
didapati dalam bijirin Laktosa dalam susu
yang bercambah

Fikirkan!

Maltosa dan
sukrosa merupakan
disakarida tetapi
mengapa maltosa
dikategorikan
sebagai gula
penurun tetapi
bukan sukrosa?
Sukrosa terdapat dalam tebu,
buahan manis dan gula bit

GAMBAR FOTO 4.3 Contoh disakarida dan sumbernya

74 4.2.3 4.2.4 4.2.5