Page 72 - общественное питание

АССОРТИМЕНТ: окрошка мясная; фруктов неизменными (цвет, свежесть и внеш-
окрошка с колбасой; окрошка классическая; ний вид фруктов сохраняются вплоть до пода-
окрошка на томатном соке; окрошка «Легкая» на чи на стол), и предназначенные для дальнейшей
лимонной воде; окрошка «Зимняя»; окрошка на промышленной переработки или употребления в
бульоне; окрошка на основе тана; окрошка по-ар- пищу в домашних условиях или на предприятиях
мянски; окрошка с ветчиной; Азербайджанский общественного питания.
суп «Овдух»; холодный огуречный суп на йо-
гурте; летний холодный суп; окрошка с редисом; Данная технология способствует получе-
окрошка на курином бульоне; окрошка с крабо- нию продукции высокого качества, с сохранением
выми палочками; окрошка с картофелем и колба- его первоначальных вкусовых свойств и структу-
сой; окрошка с салями на кефире и газированной ры, сокращению потерь при тепловой обработке
воде; окрошка на кислом молоке и сыворотке; и увеличению срока хранения продукции (без за-
огуречный суп; окрошка с креветками; окрошка морозки).
с кальмарами; окрошка овощная; окрошка сбор- АССОРТИМЕНТ: Ананас в сиропе с
ная мясная; окрошка уральская; окрошка мясная корицей и бадьяном (Sous Vide); Свежий прессо-
на кефире; окрошка сборная мясная на кефире; ванный арбуз; Груши томленые sous vide; Груши
окрошка овощная на кефире; окрошка на мине- sous vide томленые в красном вине; Груши sous
ральной воде; окрошка фруктовая; окрошка на vide томленые в каберне; Груши sous vide с вани-
сыворотке; окрошка рыбная; борщ холодный; лью и кардамоном; Груши томленые sous vide с
борщ холодный мясной; борщ холодный рыбный; портвейном, вишнями и сыром горгонзола; Гру-
свекольник холодный; щи зеленые с яйцом; щи ши sous vide томленые в белом вине и кленовом
зеленые с мясом; щи зеленые с рыбой; ботвинья. сиропе; Груши с апельсиновым джемом, приго-
товленные методом Sous Vide; Китайские груши
Предприятие-изготовитель имеет право
дополнять наименование продукции фирменны- в Sous Vide; Сливы пашот; Ревень пашот; Вишни
ми или придуманными названиями. пашот; Груши пашот; Целые яблоки с пряностя-
ми; Клубника sous vide; Клубнично-черничный
Рекомендуемый срок годности для супов кули sous vide; Клубника в шоколаде в Sous Vide;
холодных при температуре 4±2°С – не более 12 Яблоки sous vide с корицей; Яблочный салат
часов. sous vide с фенхелем, розмарином и горгонзолой;
Яблоки и краснокочанная капуста sous vide; Са-
Предприятие-изготовитель может устанавливать лат фризе с пряными зимними грушами sous vide;
иные сроки годности и условия хранения, гаран- Персики sous vide; Персики sous vide томленые
тирующие сохранность, качество и безопасность в меду с лавандой; Румтопф (фрукты томленые
продукции, по согласованию с уполномоченны- в роме) sous vide; Салат из прессованных абри-
ми органами в установленном порядке в соответ- косов; Яблочное пюре sous vide; Яблоки в кара-
ствии с условиями производства, применяемыми мельной глазури sous vide с обсыпкой; Яблоки
сырьем и материалами, а также другими фактора- целиком sous vide с пряностями; Яблоки в вине с
ми, влияющими на срок годности продукции. корицей; Фаршированные яблоки sous vide с ка-
ТУ 10.39.21-778-37676459-2018 рамельным сиропом; Томленые фрукты sous vide;
Прессованные ягоды sous-vide; Доси sous vide ди
ФРУКТЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ МЕТО- банана; Голубика маринованная SousVide; Мари-
ДОМ СУ-ВИД нованный ананас sous vide с пряностями.

Дата введения в действие — 2018 год. Без Предприятие-изготовитель имеет право
ограничения срока действия. дополнять наименования продукции или заме-
Настоящие технические условия распро- нять имена собственные своими фирменными
страняются на фрукты (семечковые, косточковые, или фантазийными названиями.
субтропические и тропические культуры, ягоды, Рекомендуемые сроки годности фруктов,
виноград), а также орехоплодные культуры, из- изготовленных по технологии Су-Вид, упакован-
готовленные методом Су-Вид (Sous Vide «под ва- ных в вакуумные пакеты, при хранении при тем-
куумом») в вакуумной герметичной упаковке при пературе хранения от 0°С до 6°С и относительной
низких температурах с последующим быстрым влажности воздуха не выше 70-80%, не более 20
охлаждением, сохраняющие качества свежих суток.

73