Page 71 - общественное питание

условий хранения, гарантирующих сохранность, Предприятие-изготовитель имеет право
качество и безопасность продукции. дополнять наименование продукции фирменны-
ми или придуманными названиями.
ТУ 10.85.13-789-37676459-2018
ТУ 10.89.11-800-37676459-2018
ДЕСЕРТЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ МЕТО- СУПЫ-СМУЗИ
ДОМ СУ-ВИД
Дата введения в действие — 2018 год. Без
Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия.
ограничения срока действия.
Настоящие технические условия распро-
Настоящие технические условия распро- страняются на супы-смузи, предназначенные для
страняются на десерты (далее — десерты), из- непосредственного употребления в пищу.
готовленные по технологии Су-Вид (Sous Vide
«под вакуумом») с добавлением или без добав- АССОРТИМЕНТ: суп-смузи из брок-
ления целых и (или) нарезанных фруктов или коли; суп-смузи из картофеля; суп-смузи из ты-
других пищевых ингредиентов приготовленные квы; суп-смузи грибной; суп-смузи из белой
в вакуумной герметичной упаковке при низких фасоли; суп-смузи из бобовых; суп-смузи из го-
температурах с последующим быстрым охлажде- роха; суп-смузи из кабачков; суп-смузи из карто-
нием, и предназначенные для непосредственного феля; суп-смузи из картофеля с морепродукта-
употребления в пищу в домашних условиях или ми; суп-смузи из крупы перловой; суп-смузи из
на предприятиях общественного питания. крупы рисовой; суп-смузи из моркови; суп-сму-
зи из овощей; суп-смузи из печени; суп-смузи из
АССОРТИМЕНТ: Шоколадные кек- птицы; суп-смузи из репы; суп-смузи из салата;
сы; Крем-брюле sous vide; Крем-брюле sous vide суп-смузи из свежих грибов; суп-смузи из спар-
из тыквы; Крем-фреш sous vide; Крем-брюле из жи; суп-смузи из тыквы; суп-смузи из шпината;
тыквы; Шоколадные трюфели с корицей и апель- суп-смузи из цветной капусты; суп-смузи из ово-
сином Sous Vide; Карамелизированный мусс из щей с брынзой; суп-смузи «Гаспачо».
белого шоколада; Сабайон-шампань sous vide;
Дульсе де лече sous vide; Крем-брюле sous vide Предприятие-изготовитель имеет право
из тыквы; Карамелизированный мусс из белого дополнять наименование продукции фирменны-
шоколада; Чизкейк с фисташками и малиновым ми или придуманными названиями.
соусом; Брауни-помадки sous-vide; Мороженое
sous vide на ванильных стручках; Тыквенный Рекомендуемый срок годности для су-
хлеб sous vide; Темперированный шоколад sous пов-смузи при температуре 4±2°С – не более 12
vide; Панфорте sous vide; Персиковый хлебный часов.
пудинг sous vide; Классический крем-брюле sous Предприятие-изготовитель может уста-
vide; Рождественский пудинг sous vide; Бонет навливать иные сроки годности и условия хране-
sous vide; «Яблочный десерт sous vide»; Шоко- ния, гарантирующие сохранность, качество и без-
ладный сабайон sous-vide; Заварное джелато опасность продукции, по согласованию с уполно-
sous-vide; Рисовый пудинг sius-vide с карамелью моченными органами в установленном порядке в
и яблоками; Рисовый пудинг sius-vide с изюмом; соответствии с условиями производства, приме-
Лаймовый пирог sous-vide; Пот-де-крем sous-vide няемыми сырьем и материалами, а также други-
с шоколадом и скотчем; Лимонный чизкейк sous- ми факторами, влияющими на срок годности про-
vide; Липкий пудинг sous vide с соусом тоффио дукции.
сливками и миндалем; Конфеты бонбон sous vide
из замороженной черники; Кокосово-рисовый ТУ 10.89.11-799-37676459-2018
пирог sous vide; Персиковое мороженное sous СУПЫ ХОЛОДНЫЕ
vide; Плавающие лебеди sous vide с кремом ан-
глез; Шоколадные яйца sous vide с арахисовой на- Дата введения в действие — 2018 год. Без
чинкой; Шоколадное джелато sous vide с мятой; ограничения срока действия.
Бибингка sous vide (рождественский кокосовый Настоящие технические условия распро-
пирог); Мятное санди sous vide в декадентском страняются на супы холодные, предназначенные
стиле; Гаджарка халва sous vide (индийский мор- для непосредственного употребления в пищу.
ковный пудинг).

72