Page 68 - общественное питание

фельные жаренные; Катофель отварной молодой; в розничной и оптовой торговой сети и в пред-
рагу овощное с кукурузой; рататуй; рис припу- приятиях общественного питания.
щенный; рис с карри; овощи припущенные; рагу
овощное; картофель отварной; картофель «Фри»; Продукция различается сырьем, рецеп-
папоротник жареный; горошек консервирован- турами и технологией производства и выпуска-
ный; кукуруза консервированная; капоната; ка- ется в следующем ассортименте:рыба заливная;
бачки жареные; баклажаны жареные; перец жаре- осётр заливной; севрюга заливная; сом заливной;
ный; томаты жареные; томаты «Черри» жареные; кета заливная; судак заливной; камбала залив-
кабачки в кунжуте жареные; запеканка с капустой ная; филе морского окуня заливное; заливное из
брокколи; запеканка с овощами. Соусы: «Фран- осетра с хреном; заливное из окуня с хреном; за-
цузский луковый»; «Сливочные с укропом»; ливное из судака с хреном; рыба заливная «Дары
«Гриль»; «Грибной»; «Пармезан»; «Деми Глас»; Нептуна»; рыбное заливное из трески «Простое»;
«Бешамель»; «Мясной»; «Икорный рыбное заливное из хека «Простое»; рыбное за-
ливное из минтая «Простое»; рыбное заливное
Предприятие-изготовитель имеет право «Гурман»; рыбное заливное «Корсиканское»;
дополнять наименование продукции своими фир- рыбное заливное из консервированного тунца с
менными или фантазийными названиями. морковью, петрушкой и яйцами; рыбное залив-
ное из консервированных шпрот с зеленью; рыб-
Фасуют массой: 150-1000г. Рекомендуе- ное заливное из судака с крабовыми палочками
мый срок годности вторых блюд: при температу- и красной икрой; рыбное заливное из горбуши
ре от О°С до 5°С: из мяса птицы – не более 48 и мидий; рыба фаршированная заливная судак
часов; из мяса – не более 24 часов; из мяса и пти- фаршированный заливной; щука фаршированная
цы с консервантом – не более 120 часов. При тем- заливная; треска фаршированная заливная; студ-
пературе минус 18°С – не более 3 месяцев; при ни: студень рыбный; студень из щуки; студень из
температуре от 5°С до 10°С – не более 24 часов; голов осетровых рыб; студень из трески; студень
при температуре от 10°С до 20°С – не более 10 рыбный с черносливом; студень «Рыбный день»;
часов. Рекомендуемые сроки годности соусов при морепродукты заливные: крабы заливные; мор-
температуре от 0°С до 5°С – не более 48 часов. ской гребешок заливной; креветки заливные; кре-
Срок годности соуса со вторым блюдом соответ- ветки заливные с овощами; заливное из морского
ствует сроку годности второго блюда, но не более коктейля; заливное из креветок и крабовых пало-
48 часов. чек с петрушкой.

ТУ 10.85.12-808-37676459-2018
Предприятие-изготовитель имеет право
ЗАЛИВНЫЕ И СТУДНИ ИЗ РЫБЫ, РА- дополнять наименование продукции или заме-
КООБРАЗНЫХ И МОЛЛЮСКОВ нять имена собственные своими фирменными
или придуманными (фантазийными) названиями.
Дата введения в действие — 2018 год. Без
ограничения срока действия. Рекомендуемые сроки годности продук-
ции с момента изготовления при температуре +2-
Настоящие технические условия распро- 6°С: не более 48 часов;
страняются на заливные, студни из рыбы и/или
морепродуктов (далее продукт или продукция), Рекомендуемые сроки годности продук-
изготавливаемые из рыбы промысловых видов, ции с консервантами при температуре +2-6°С: не
разделанной на тушку, куски, кусочки или филе более 5 суток.
и/или рыбных субпродуктов, ракообразных и При отсутствии холода охлажденная про-
моллюсков с добавлением или без добавления дукция хранению и реализации не подлежит.
овощей, морепродуктов, пряностей и/или других
пищевкусовых компонентов, пищевых добавок
и залитые желирующим бульоном или заливкой
(ланспингом) или находящие в толще желирую- Предприятие-изготовитель может уста-
щего бульона или заливке (ланспинге). навливать иные сроки годности и условия хране-
ния, гарантирующие сохранность, качество и без-
Продукция выпускается в охлажденном опасность продукции, по согласованию с уполно-
виде. моченными органами в установленном порядке в
соответствии с условиями производства, приме-
Продукция предназначена для реализации
69