Page 42 - Полуфабрикаты

риант 2; колбаски «Барбекю», вариант 2; колба- рок свиной без кости Экстра; карбонат Экстра;
ски для гриля «Баварские». тефтели «Аромат- сортовой разруб свинины 1 сорт: поясничная
ные»; котлеты печеночные, вариант 1; котлеты часть с пашиной Экстра. Категория Б: корейка
печеночные, вариант 2. Группа – мясосодержа- Экстра; тазобедренная часть Экстра; лопаточная
щие полуфабрикаты. Вид – рубленые. Подвид – часть Экстра; шейно-подлопаточная часть Экс-
формованные фаршированные Категория Б: пе- тра; свинина для жарки Экстра; окорок свиной
рец, фаршированный мясом; Категория В: зра- на кости Экстра; поросята молочные (четверти-
зы рубленые с грибами; зразы рубленые с луком ны) Экстра; поросенок молочный целиком; по-
и яйцом; зразы рубленые с сыром; рулет мясной, росенок молочный (половина, четвертина); шея
фаршированный ветчиной; рулет мясной, фар- Экстра; подлопаточная часть Экстра; свинина
шированный грибами; рулет мясной, фарширо- односортная мясная Экстра; сортовой разруб
ванный оливками; рулетики мясные, фарширо- свинины: 1 сорт: лопаточная часть Экстра; спин-
ванные горошком и луком; рулетики мясные, ная часть (корейка) Экстра; окорок Экстра; 2
фаршированные капустой; рулетики мясные, сорт: рулька (предплечье) Экстра; голяшка Экс-
фаршированные морковью и луком; перец, фар- тра. Категория В: котлетное мясо Экстра; со-
шированный мясом и рисом; перец, фарширо- ртовой разруб свинины: 1 сорт: грудинка Экс-
ванный мясом и овощами Категория Г: котлета с тра; свинина односортная жирная Экстра. Кате-
черносливом. перец фаршированный; голубцы; гория Г: грудинка Экстра; свинина жирная Экс-
Группа – мясосодержащие полуфабрикаты. тра; поросенок молочный маринованный. Кате-
Вид рубленые. Подвид – весовые фасованные гория Д: сало-шпик Экстра; кость пищевая сви-
Категория Б фарш говяжий ; фарш домашний; ная. ребра свиные. Группа мясные полуфабри-
Категория В: фарш свиной; фарш для гамбурге- каты. Вид – кусковые полуфабрикаты. Подвид
ров; Категория Г: фарш с мясом птицы; фарш бескостные, мясокостные (крупнокусковые полу-
для пельменей; фарш для голубцов; фарш для фабрикаты) из баранины. Категория А: тазобе-
котлет; фарш для печеночных оладьев; фарш из дренная часть Экстра; котлетное мясо Экстра;
говяжьих субпродуктов; фарш из бараньих жиго (баранина для жарки) Экстра; баранье сед-
субпродуктов. Ассортимент продукции, полу- ло для запекания Экстра; филей бараний на кости
ченный путем распила замороженного сырья Экстра; окорок бараний с костью Экстра; бара-
Группа мясные полуфабрикаты. Вид – кусковые. нина (шея) на кости Экстра; лопатка баранья
Подвид – бескостные, мясокостные (крупноку- Экстра. Категория Б: корейка Экстра; грудинка
сковые полуфабрикаты) из говядины (теляти- Экстра. Группа мясные полуфабрикаты. Вид
ны). Категория А: вырезка Экстра; спинно-по- кусковые полуфабрикаты. Подвид полуфабрика-
ясничная часть Экстра; длиннейшая мышца спи- ты порционные. Категория А: мясо для бифштек-
ны Экстра; тазобедренная часть Экстра; лопа- са; мясо для филе; мясо для лангета; мясо для
точная часть Экстра; подлопаточная часть Экс- антрекота; мясо для говядины (телятины) духо-
тра; грудинка Экстра; покромка Экстра; котлет- вой; мясо для баранины (козлятины) духовой;
ное мясо Экстра; ростбиф (говядина или теляти- говядина (телятина) Барбекю; баранина Барбекю.
на для жарки) Экстра; говядина (телятина) для Категория Б: мясо для свинины духовой; мясо
тушения Экстра; говядина (телятина) для варки для эскалопа; свинина Барбекю. Группа мясные
Экстра; филей говядины (телятины) на кости полуфабрикаты. Вид – кусковые полуфабрика-
Экстра; филей говядины (телятины) без кости ты. Подвид полуфабрикаты мелкокусковые. Ка-
Экстра; говядина или телятина (телятина) одно- тегория А: бефстроганов по-домашнему; под-
сортная Экстра. Категория В: грудинка на кости жарка из говядины (телятины) по-домашнему;
Экстра; сортовой разруб говядины (телятины): 1 говядина (телятина) для шашлыка Экстра; бара-
сорт: тазобедренный (оковалок, огузок, кострец) нина (козлятина) для шашлыка Экстра; азу из го-
Экстра; поясничный (антрекот) Экстра; спинной вядины (телятины) по-домашнему; гуляш из го-
Экстра; лопаточный (лопатка, предплечный край) вядины (телятины) по-домашнему; баранина для
Экстра; грудинная часть Экстра; 2 сорт: шей- плова по-домашнему. Категория Б: поджарка из
ный Экстра; пашина Экстра; 3 сорт: зарез Экс- свинины по-домашнему; свинина для шашлыка
тра; голяшка передняя Экстра; голяшка задняя Экстра; гуляш из свинины по-домашнему; сви-
Экстра. Группа мясные полуфабрикаты. Вид – нина для плова по-домашнему. Группа мясосо-
кусковые полуфабрикаты. Подвид бескостные, держащие полуфабрикаты. Вид – рубленые.
мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) Подвид – формованные панированные, не паниро-
из свинины. Категория А: вырезка Экстра; око- ванные. Категория В: биточки Городские; го-
43
лубцы ленивые; ёжики; котлеты Деревенские; па мясные полуфабрикаты Полуфабрикаты
котлеты Новосибирские; котлеты Украинские; рубленые: котлеты натуральные рубленые из
котлеты Классика; котлеты, биточки Нежные. мяса кролика; бифштекс натуральный рубле-
Категория Г: котлеты Особые; котлеты По-до- ный из мяса кролика; котлеты, биточки, шницели
машнему; котлеты Осенние; котлеты Охотничьи; из мяса кролика; котлеты из мяса кролика по-до-
котлеты, биточки мясные с гречкой; котлеты, би- машнему; котлеты из мяса кролика с грибами;
точки мясные с капустой; котлеты, биточки мяс- кнели из мяса кролика; зразы рубленые из мяса
ные с рисом; котлеты, биточки мясные с тыквой; кролика с сыром; зразы рубленые из мяса кролика
котлеты, биточки мясо-картофельные; тефтели с с зеленью; тефтели из мяса кролика; голубцы ле-
рисом; тефтели Хабаровские; шницель Сытный. нивые из мяса кролика; люля-кебаб из мяса кро-
Группа – мясосодержащие полуфабрикаты. лика; колбаски из мяса кролика; колбаски из
Вид – рубленые. Подвид – формованные фарши- мяса кролика «Сибирские»; колбаски из мяса
рованные Категория В: зразы рубленые с гриба- кролика «Городские»; купаты из мяса кролика;
ми; зразы рубленые с луком и яйцом; зразы ру- купаты из мяса кролика «По-деревенски»; купаты
бленые с сыром; рулет мясной, фаршированный из мяса кролика «Сельские»; колбаски-гриль из
ветчиной; рулет мясной, фаршированный гриба- мяса кролика; фарш из мяса кролика; фарш из
ми; рулет мясной, фаршированный оливками; мяса кролика «По-домашнему»; фарш из мяса
рулетики мясные, фаршированные горошком и кролика «По-сибирски».
луком; рулетики мясные, фаршированные капу- Предприятие-изготовитель имеет право
стой; рулетики мясные, фаршированные морко- дополнять наименования продукции или заме-
вью и луком. Категория Г: котлета с черносли- нять имена собственные своими фирменными
вом. Полуфабрикаты из мяса кролика: Группа или фантазийными названиями.
– мясные полуфабрикаты Полуфабрикаты ку- Продукция должна храниться в хорошо вен-
сковые (крупнокусковые, порционные и мел- тилируемых, сухих, чистых, крытых складах. Не
кокусковые): тушка кролика; кролик половина допускается попадание на продукцию прямого
тушки задняя; кролик половина тушки передняя; солнечного света, требуется предохранение от
ножки кролика (передние и задние); лопатка кро- воздействия атмосферных осадков. Хранение и
лика (передние ножки); окорочка (задние ножки) реализация полуфабрикатов производится при
кролика; грудка кролика; бедро кролика; филе температуре от 0 до 6°С в охлажденном состо-
кролика; филе кролика шпигованное; котлета на- янии. Рекомендуемые сроки годности дефро-
туральная из кролика; филе кролика со специями; стированной продукции, упакованной с момен-
кролик-гриль; кролик для тушения; кролик в май- та изготовления при температуре от +2 С – до +
0
онезе; кролик маринованный «Банды Нью-Йор- 6 С: мелкокусковые полуфабрикаты – не более
0
ка»; рулетики из мяса кролика; рулетики из мяса 48 часов; мелкокусковые полуфабрикаты с ис-
кролика с перцем; рулетики из мяса кролика «Пи- пользованием Фреш-соли – не более 96 часов;
кантные»; рулетики из мяса кролика с грибами; мелкокусковые полуфабрикаты с использова-
рулетики из мяса кролика с черносливом; рулети- нием модифицированной атмосферы – не более
ки из мяса кролика с сыром; рулетики из мяса – 10 суток; мелкокусковые полуфабрикаты с ис-
кролика с зеленью; рулетики из мяса кролика с пользованием модифицированной атмосферы и с
сыром и зеленью; рулетики из мяса кролика с Фреш-соли – не более – 12 суток; полуфабрикаты
грецким орехом; рулетики из мяса кролика с бе- рубленные – не более 48 часов; полуфабрикаты
коном; рагу из кролика; кролик для плова; кролик рубленные с использованием Фреш-соли – не бо-
для тушения; бефстроганов из кролика; поджарка лее 72 часа; полуфабрикаты рубленные с исполь-
из кролика; шашлык из кролика; шашлык из кро- зованием модифицированной атмосферы – не
лика маринованный; шашлык из кролика марино- более – 10 суток; полуфабрикаты рубленные с ис-
ванный с овощами; шашлык из кролика в майоне- пользованием модифицированной атмосферы и с
зе; шашлык из кролика в маринаде; набор для Фреш-соли – не более – 12 суток; рекомендуемые
бульона из кролика; суповой набор из кролика. сроки годности дефростированной продукции,
Группа мясные полуфабрикаты Полуфабри- упакованной с применением вакуума с момен-
каты порционные панированные: филе кроли- та изготовления при температуре от +2 С – до +
0
ка панированное; филе кролика панированное в 6 С: мелкокусковые полуфабрикаты – не более 5
0
специях; котлета натуральная панированная; кот- суток; мелкокусковые полуфабрикаты с исполь-
лета натуральная панированная в специях; зразы зованием Фреш-соли – не более 7 суток. Реко-
из кролика с сыром; кролик по-столичному. Груп- мендуемые сроки годности дефростированной
продукции, упакованной с применением вакуума
44