Page 56 - Полуфабрикаты

Настоящие технические условия распро- АССОРТИМЕНТ: Субпродукты говяжьи бескостные, мясокостные полуфабрикаты из вина; блочное мясо. Свиная обрезь; полутуши без
страняется на производство субпродуктов мяс- (телячьи): мясокостные, шерстные: головы; говядины (телятины). шкуры; тазобедренная часть; лопаточная часть;
ных обработанных из свинины (далее продук- головы без языка; ноги и путовый сустав; ноги Категория А: блочное мясо. Спинно-поясничная шейно-подлопаточная часть; свинина для жар-
ция). Продукция предназначена для реализации в говяжьи в шкуре с волосяным покровом и копы- часть; блочное мясо. Тазобедренная часть; блоч- ки; окорок свиной на кости; поросята молочные
розничной, оптовой торговой сети, предприятиях тами; хвосты; Шерстные: уши; губы; губа ниж- ное мясо. Лопаточная часть; блочное мясо. Гру- (четвертины); свиная обрезь; щековина (баки);
общественного питания и для промышленной пе- няя; губа верхняя; шкура с головы; Мякотные: динка; блочное мясо. Подлопаточная часть; блоч- шея; подлопаточная часть; свинина односортная
реработки. Продукция выпускается в охлажден- мозги; языки; калтыки; легкие; трахея; диафраг- ное мясо. Покромка; вырезка; спинно-поясничная мясная; шейка свиная; шейка свиная для с/к; бу-
ном виде. ма; печень; сердце; вымя; почки; селезенка; мясо часть; длиннейшая мышца спины; тазобедренная женина свиная; лопатка свиная; полужирная сви-
АССОРТИМЕНТ: Субпродукты сви- пищевода; семенники; молочные железы; трим- часть (верхний, внутренний, боковой, наружный нина; рулька свиная; грудинка свиная; лопаточ-
ные: мясокостные, шерстные: головы; ноги; хво- минг головной; обрезь; пенис говяжий (Penis); кусок); лопаточная часть; подлопаточная часть; ная часть; спинная (корейка); окорок; грудинка;
сты; шкурка; межсосковая часть; свиное небо аорта говяжья (Aorta); жилка становая говяжья грудинка; покромка; котлетное мясо; ростбиф свинина односортная жирная; поясничная часть с
(Pig palate); Мякотные: тримминг свиной голов- (Back veinlet); Слизистые: рубцы, сычуги, книж- (говядина для жарки); говядина для тушения; го- пашиной; рулька (предплечье); голяшка;
ной 70/30; мозги; языки; щековина; уши; калты- ки; книжка говяжья (Omasus); сотовый желудок вядина для варки; филей говяжий на кости; филей Категория В: блочное мясо. Корейка; корейка;
ки; легкие, трахея, диафрагма; печень; сердце; (сетка) говяжья (Paunch with nets). говяжий без кости; говядина односортная; тазобе- котлетное мясо;
диафрагма; пятачки; почки; селезенка; мясо пи- Предприятие-изготовитель имеет право дренный (оковалок, огузок, кострец); поясничный Категория Г: блочное мясо. Грудинка; блочное
щевода; обрезь; аорта свиная(Aorta); Слизистые: дополнять наименование продукции или заме- (антрекот); спинной; лопаточный (лопатка, пред- мясо. Свинина жирная; грудинка; свинина жир-
желудки. нять имена собственные своими фирменными плечный край); грудинная часть; шейный; паши- ная; щековина свиная; ребра пластовые свиные
Предприятие-изготовитель имеет право или придуманными (фантазийными) названи- на; зарез; голяшка передняя; голяшка задняя; (ав); ребра свиные; ребра одинарные свиные; ре-
дополнять наименование продукции или заме- ями. Категория Д: кость пищевая; бра хребтовые свиные; голяшка свиная;
нять имена собственные своими фирменными Рекомендуемые сроки годности охлажденной Группа — мясные полуфабрикаты. Категория Д: сало-шпик; шкурка свиная; кость
или придуманными (фантазийными) названи- продукции с момента изготовления при темпера- Вид — кусковые пищевая; белково-жировое сырье в блоках; шпик
ями. туре плюс 2-6°С – не более 72 часов. Рекоменду- Подвид — бескостные, мясокостные полуфа- боковой; шпик хребтовой; свинина жирная;
Рекомендуемые сроки годности охлаж- емые сроки годности охлажденной продукции с брикаты из конины. подшкурник свиной; шпик на шкуре; ножки сви-
денной продукции с момента изготовления при момента изготовления при температуре от плюс 1 Категория А: блочное мясо. Спинно-поясничная ные; кость свиная; кость свиная суповая; шкура
температуре плюс 2-6°С – не более 72 часов. Ре- до минус 4°С – не более 120 часов. Предприяти- часть; блочное мясо. Тазобедренная часть; блоч- свиная; шкура свиная формованная;
комендуемые сроки годности охлажденной про- е-изготовитель может устанавливать иные реко- ное мясо. Лопаточная часть; блочное мясо. Гру- Группа — мясные полуфабрикаты.
дукции с момента изготовления при температуре мендуемые сроки годности и условия хранения, динка; блочное мясо. Подлопаточная часть; блоч- Вид — кусковые.
от плюс 1 до минус 4 °С – не более 120 часов. гарантирующие сохранность, качество и безопас- ное мясо. Покромка; вырезка; спинно-поясничная Подвид — бескостные, мясокостные полуфа-
Рекомендуемые сроки годности охлажденной ность продукции, по согласованию с уполномо- часть; длиннейшая мышца спины; тазобедренная брикаты из баранины.
продукции, упакованной с применением вакуу- ченными органами в установленном порядке в часть (верхний, внутренний, боковой, наружный Категория А: тазобедренная часть; котлетное
ма или модифицированной атмосферы, при тем- соответствии с условиями производства, приме- кусок); лопаточная часть; подлопаточная часть; мясо; жиго (баранина для жарки); баранье седло
пературе от +2 до +6 °C — не более 168 часов. няемыми сырьем и материалами, а также други- грудинка; покромка; котлетное мясо; ростбиф для запекания; филей бараний на кости; окорок
Предприятие-изготовитель может устанавливать ми факторами, влияющими на срок годности про- (конина для жарки); конина для тушения; кони- бараний с костью; баранина (шея) на кости; ло-
иные рекомендуемые сроки годности и условия дукции. на для варки; филей конский на кости; конина патка баранья;
хранения, гарантирующие сохранность, качество ТУ 10.13.14-193-37676459-2018 МЯСО. односортная; тазобедренный (оковалок, огузок, Категория Б: корейка; грудинка;
и безопасность продукции, по согласованию с СОРТОВАЯ РАЗДЕЛКА кострец); поясничный (антрекот); спинной; лопа- Категория Д: кость пищевая;
уполномоченными органами в установленном (взамен ТУ 9211-193-37676459-2013) точный (лопатка, предплечный край); грудинная Ассортимент продукции, полученный путем
порядке в соответствии с условиями производ- Дата введения в действие — 2018 часть; шейный; пашина; зарез; голяшка передняя; распила замороженного сырья:
ства, применяемыми сырьем и материалами, а год. Без ограничения срока действия. голяшка задняя; Группа — мясные полуфабрикаты.
также другими факторами, влияющими на срок Настоящие технические условия распро- Категория Д: кость пищевая; Вид — кусковые полуфабрикаты.
годности продукции. страняются на разделку мяса говядины, свинины, Группа — мясные полуфабрикаты. Подвид — бескостные, мясокостные полуфа-
ТУ 10.11.20-638-37676459-2017 баранины (козлятины), конины (далее продук- Вид — кусковые. брикаты из говядины (телятины).
СУБПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КРУПНОГО ция). Подвид — бескостные, мясокостные полуфа- Категория А: вырезка Экстра; спинно-пояснич-
РОГАТОГО СКОТА ОХЛАЖДЕННЫЕ Продукция выпускается в замороженном брикаты из свинины. ная часть Экстра; длиннейшая мышца спины
Дата введения в действие 2017 год. Без ограни- и охлажденном виде. Категория А: вырезка; окорок свиной без кости Экстра; тазобедренная часть Экстра; лопаточная
чения срока действия. Продукция готова к употреблению после (филей); карбонат; нежирная свинина 90/10; не- часть Экстра; подлопаточная часть Экстра; гру-
Настоящие технические условия распростра- термической обработки. жирная свинина 100; шинка свиная; вырезка сви- динка Экстра; покромка Экстра; котлетное мясо
няется на производство субпродуктов мясных Продукция предназначена для реализации ная; окорок свиной; карбонад свиной; карбонад Экстра; ростбиф (говядина для жарки) Экстра;го-
обработанных из говядины (далее продукция). в розничной и оптовой торговой сети, в предпри- свиной для с/к; вядина для тушения Экстра; говядина для варки
Продукция предназначена для реализации в роз- ятиях общественного питания для приготов- Категория Б: блочное мясо. Тазобедренная Экстра; филей говяжий на кости Экстра; филей
ничной, оптовой торговой сети, предприятиях об- ления кулинарных блюд из мяса, в предприя- часть; блочное мясо. Лопаточная часть; блоч- говяжий без кости Экстра; говядина односорт-
щественного питания и для промышленной пере- тиях мясоперерабатывающей промышленности. ное мясо. Шейно-подлопаточная часть; блоч- ная Экстра. тазобедренный (оковалок, огузок,
работки. Продукция выпускается в охлажденном АССОРТИМЕНТ:Группа — мясные ное мясо. Окорок; блочное мясо. Подлопаточная кострец) Экстра; поясничный (антрекот) Экстра;
виде. полуфабрикаты. Вид — кусковые. Подвид — часть; блочное мясо. Шея; блочное мясо. Щеко- спинной Экстра; лопаточный (лопатка, пред-

57 58