Page 10 - Cocina Diez - Noviembre 2015

TRUCOS DE TEMPORADA
Los alimentos del mes
2 IDEAS
Castañas: dulces y sabrosas
Estos frutos típicos del otoño aportan
vitaminas y fbra. A la hora de
comprarlas, fíjate en que su piel sea
lisa, brillante y sin cortes, y para que pimienta y deja unos minutos.
se mantengan perfectas, consérvalas
en un lugar fresco y muy seco.
● Salteado con coles. Cuece las
castañas en agua con sal. Pélalas y
resérvalas. Pela y pica una cebolla.
Lava y corta en láminas unas coles
de Bruselas; lava y pica unas hojas
de col rizada. Sofríe unos dados de
panceta. Retíralos y, en el mismo
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COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA. FOTOS: GETTY IMAGES.
aceite, pocha la cebolla; añade las INFO. Disfruta de
coles y saltea. Añade las castañas, los primeros cardos
la panceta, la salsa de soja y la
● Flan de castañas. Cuece las
castañas en agua 10 min., pélalas
y cuécelas otros 10 min. en una
mezcla de leche y nata. Tritura con
la batidora. Bate unas yemas con
azúcar y monta las claras. Mezcla
ambas con la crema de castañas,
rellena unos moldes caramelizados
y hornea al baño maría unos 35 min.
CON PERAS
EN ENSALADA CON QUESO
Pela las peras y córtalas en dados.
Pon en una ensaladera hojas tiernas
de ensaladas, las peras, queso azul
desmenuzado, nueces y aliña con
una vinagreta de miel y mostaza.
PASTEL DE PERAS
Cuece unas peras, peladas y cortadas
por la mitad, en agua con azúcar
y vainilla. Forra un molde con masa
quebrada y hornea en blanco. Mezcla
harina, azúcar, mantequilla, huevos,
almendra molida, levadura y ralladura
de limón. Vierte en la masa quebrada,
pon las peras encima y hornea unos
10 minutos. Pinta con mermelada
de melocotón, deja enfriar y sirve.
preparándolos con
jamón o beicon y una
salsa de almendras.