Page 14 - Cocina Diez - Noviembre 2015

COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS

Filetes de corzo con manzanas D+iTf6iFice0áumcmltiplaiond:.:

INGREDIENTES (4 personas)

◗ 800 g de corzo ◗ 2 manzanas golden ◗ 20 castañas ◗ 1 cebolla ◗ 2 ajos ◗ 80 g de mantequilla
◗ 1,5 dl de coñac ◗ 2 dl de vino tinto ◗ 4 cuch. de aceite ◗ Tomillo ◗ Laurel ◗ Sal ◗ Pimienta negra en grano

Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Hacer un corte a las castañas y Sacar el corzo del adobo y secar.
Poner el corzo en una cazuela dejarlas en remojo en agua dos Rehogar la carne con mantequilla
de barro o de cristal grande con horas. Precalentar el horno a 150º C unos 5 min. Salpimentar y agregar
el vino, el coñac, las hierbas, la y asar las castañas 20 min. Dejar las manzanas y las castañas. Añadir
cebolla y el ajo. Dejar marinar en enfriar un poco y pelarlas. Pelar y un poco del jugo de la marinada y
la nevera al menos tres horas. cortar las manzanas en cuartos. cocer a fuego lento unos 20 minutos.

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