Page 21 - Cocina Diez - Noviembre 2015

Chips de Coles de Bruselas con coco
coliflor
con queso INGREDIENTES (4 personas) Limpiar y cortar la base cebolla. Montar brochetas
parmesano dura de las coles de insertando, entre trozo
◗ 500 g de coles Bruselas. Poner una olla y trozo de col, un dado
INGREDIENTES (4 personas) de Bruselas al fuego con las coles de queso emmental y una
◗ 60 g de coco rallado cubiertas de agua y con hojita de hierbabuena.
◗ 400 g de coliflor ◗ 100 g de queso un poco de sal. Cocer
◗ 120 g de queso emmental unos 5 minutos para que Pintar cada brocheta
parmesano rallado ◗ 2 cucharadas se ablanden. Retirar la con un poco de aceite
◗ 1 limón ◗ 2 cucharadas chutney de cebolla olla del fuego y escurrir. de oliva. Poner una
de mayonesa ◗ Aceite de oliva parrilla al fuego y asar
◗ 2 cucharadas ◗ Hojitas de Cortar cada col en dos las brochetas hasta
de mantequilla hierbabuena mitades. Cortar el queso que se doren las coles
◗ 1 cucharada de aceite ◗ Sal en trocitos. Untar las y se derrita el queso.
de oliva ◗ 1 cucharadita coles por el lado del Espolvorear las brochetas
de pimentón dulce Dificultad: Fácil corte con chutney de con coco rallado y servir.
◗ Perejil ◗ Sal y pimienta Tiempo: 30 min.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 35 min.

Precalentar el horno a 200º C.
Poner en un bol la
mantequilla y el aceite.
Poner en el microondas a la
mínima potencia hasta que
se derrita la mantequilla.
Separar la coliflor en ramitos
y cortar en láminas finas.
Espolvorear con sal y
pimienta y poner en el
bol, para impregnar con
la mantequilla y el aceite.

Pintar ligeramente con
aceite de oliva la bandeja
del horno y extender las
láminas de coliflor. Hornear
unos 15 minutos, sacar
del horno, espolvorear con
queso parmesano y volver a
meter en el horno hasta que
la coliflor quede dorada y
crujiente. Retirar y reservar.

Hacer zumo de medio limón.
Mezclar la mayonesa con el
limón, una cucharadita de
pimentón dulce y un poco
de perejil picado. Servir la
coliflor con su salsa y perejil
espolvoreado por encima.

■ ¡QUÉ IDEA!
Estos chips también
quedan deliciosos
acompañados de otras
salsas: de roquefort,
romesco, salsa tahini
(semillas de sésamo)...

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