Page 25 - Cocina Diez - Noviembre 2015

Romanescu Bolitas de brócoli y queso con yogur
con patatas
y salsa de INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a el brócoli, el cebollino, el
cebolleta 180º C. Poner una olla queso, el pan rallado y el
◗ 500 g de brócoli al fuego con 2 l de agua. huevo crudo. Añadir una
INGREDIENTES (4 personas) ◗ 150 g de queso Cuando esté hirviendo, pizca de sal y mezclar.
cheddar rallado añadir el brócoli cortado
◗ 600 g de romanescus ◗ 2 huevos en ramas y mantener en Pintar una bandeja de
baby ◗ 400 g de patatas ◗ 1 yogur griego la olla 2 minutos. Retirar, horno con aceite de oliva.
◗ 2 cebolletas ◗ Aceite ◗ 2 cucharadas escurrir y reservar. Hacer con la masa de
de oliva virgen extra de pan rallado brócoli pequeñas bolas
◗ Perifollo fresco ◗ Aceite de oliva Picar el brócoli y unas aplastadas. Hornear
◗ Sal y pimienta virgen extra ramas de cebollino. Cocer durante 15 minutos
◗ Cebollino un huevo 10 minutos, dando la vuelta a mitad
Dificultad: Fácil ◗ Sal y pimienta retirar, enfriar con agua, de cocción. Servir con
Tiempo: 35 min. pelar y picar. Poner en el yogur griego batido
Dificultad: Fácil un bol el huevo picado, con una pizca de sal.
Lavar los romanescus (si no Tiempo: 40 min.
se encuentran romanescus
baby, se puede utilizar un
romanescu grande; habrá
que lavarlo y trocearlo).
Poner un cazo al fuego con
un poco de sal y cocer hasta
que esté tierno. Escurrir y
reservar 2-3 trozos con 1 dl
del agua de la cocción.

Pelar y cortar las patatas
en dados. Picar el perifollo.
Poner un cazo al fuego
con las patatas cubiertas
de agua y un poco de sal
y cocer 20 min; escurrir.

Picar una cebolleta. Cortar
la otra en rodajas. Poner
una sartén al fuego con
3 cucharadas de aceite y la
cebolleta picada. Rehogar
3-4 minutos. Poner en
el vaso de la batidora la
cebolleta con el aceite y
2-3 trozos de romanescu
cocida con 1 dl de agua de
su cocción y pasar por la
batidora hasta obtener una
crema. Servir el romanescu
sobre la crema caliente con
las patatas, el perifollo y las
rodajas de cebolleta. Aliñar
con aceite y pimienta negra.

■ ¡QUÉ IDEA!
Para aportar un toque
crujiente, hornea
lonchas de jamón
serrano. Cuando se
enfríen, trocéalas
y añádelas al plato.

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