Page 22 - Cocina Diez - Noviembre 2015

COCINAR CON COLES

Paquetitos de col rellenos de carne Pak choi con
calamares
INGREDIENTES (4 personas) Poner un cazo al fuego Separar la col en hojas guisados y
con un vaso de agua y sal. (elegir las más bonitas para pimienta rosa
◗ 1 col ◗ 200 g de Añadir el arroz y dejar el relleno). Escaldar las
carne picada de cocer a fuego bajo hasta hojas y secarlas. Rellenar INGREDIENTES (4 personas)
cerdo ◗ 120 g de arroz que se consuma el agua. cada hoja con dos cuch. de
blanco de grano mezcla de carne y envolver ◗ 2 pak choi (col china)
redondo ◗ 3 cebolletas Poner una sartén con el formando paquetitos. ◗ 400 g de anillas de
◗ 2 ajos ◗ 4 cucharadas aceite al fuego. Limpiar y Poner una cazuela al fuego calamar ◗ 3 cucharadas
de salsa de tomate cortar fino las cebolletas y con agua y sal. Cuando de miga de pan
◗ 1/2 dl de vino blanco los ajos. Añadir a la sartén, hierva, añadir unas hojas ◗ 1/2 vaso de jerez dulce
◗ 4 cucharadas de dejar pasar 3 min. y añadir de col, poner encima los ◗ 50 g de mantequilla
aceite de oliva virgen la carne y un poco de sal. paquetitos y cubrir con ◗ 2 cucharadas de aceite
extra ◗ Cominos ◗ Sal Dejar 3 min., añadir el vino, hojas. Dejar al fuego de oliva virgen extra
el tomate y el arroz cocido. 25 min. Servir con la salsa ◗ 1 cucharada de
Dificultad: Fácil Dejar al fuego 3 minutos. de tomate con cominos. perejil ◗ 1 cucharada
Tiempo: 40 min. de pimienta rosa ◗ Sal

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 min

Poner una sartén grande
al fuego con la mantequilla
y el aceite de oliva virgen
extra. Poner a fuego
medio y añadir las anillas
de calamar, ligeramente
sazonadas. Mezclar para
que los calamares se
impregnen bien de la
mezcla de mantequilla y
aceite y mantener al fuego
removiendo durante 15 min.

Añadir el jerez dulce, los
granos de pimienta rosa, un
poco de sal y dejar cocer
unos 15 minutos hasta que el
jerez se reduzca. Incorporar
las migas de pan y seguir
removiendo hasta que las
migas queden crujientes.
Retirar del fuego y reservar.

Poner un cazo al fuego con
abundante agua para cocer
los pak choi durante unos
5 minutos. Una vez listas,
escurrir y emplatar con los
calamares guisados. Servir
con perejil por encima.

■ ¡QUÉ IDEA!
Para completar este
plato, puedes añadir
gambas o langostinos
y dados de pescado
blanco a la cazuela
de los calamares.

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