Page 49 - Cocina Diez - Noviembre 2015

Tabletas de Leche de almendras con jengibre
chocolate,
naranja y INGREDIENTES (4 personas) Lavar y cortar en rodajas Lavar las almendras
frutos secos finas un trozo de jengibre con agua fría. Poner las
◗ 200 g de hasta completar 1 taza y almendras en un bol
INGREDIENTES (4 personas) almendras crudas media. Poner una cazuela con 8 dl de agua y dejar
◗ 11 dl de agua al fuego con las rodajas reposar 2 horas. Pasar
◗ 200 g de chocolate ◗ 1 taza de de jengibre, el azúcar por la batidora hasta que
negro ◗ 1 naranja azúcar moreno moreno y 3 dl de agua. queden las almendras
◗ 50 g de semillas de ◗ 1 trozo de jengibre completamente trituradas.
calabaza ◗ 50 g de pasas ◗ Canela Mantener a fuego suave Colar con colador muy
◗ 50 g de avellanas durante 30 minutos. fino. Poner un cazo al
◗ 3 cuch. de azúcar Dificultad: Fácil Retirar del fuego y colar fuego con la leche de
◗ Azúcar glas Tiempo: +60 min. con colador fino. Poner almendras resultante
el jarabe resultante en y 8 cuch. de jarabe de
Dificultad: Fácil una botella con cierre jengibre. Calentar y servir
Tiempo: +60 min y guardar en la nevera. con un poco de canela.

Lavar y secar la naranja y
cortarla en rodajas finas.
Poner un cazo al fuego con
1 dl de agua y 3 cucharadas
de azúcar y dejar al fuego
hasta que se forme un
almíbar. Añadir las rodajas
de naranja y mantener al
fuego 5 minutos. Retirar del
fuego. Escurrir las rodajas
de naranja del almíbar y
espolvorear con azúcar glas.

Forrar un molde
rectangular con papel
de hornear. Trocear el
chocolate y ponerlo en
un cazo al baño maría
hasta que alcance una
temperatura de 50º C y se
derrita. Templar el chocolate
sobre una superficie lisa,
trabajándolo con una
espátula, extendiéndolo
y recogiéndolo. Rellenar
el molde rectangular con
el chocolate templado.

Poner sobre la superficie
del chocolate templado
las pasas, las rodajitas de
naranja, las semillas de
calabaza y las avellanas.
Meter a la nevera hasta que
el chocolate endurezca.

■ ¡QUÉ IDEA!
Varía las tabletas a tu
gusto añadiendo otras
semillas y frutos secos,
cereales, especias
(pimienta, canela...),
incluso chile picante.

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