Page 5 - Jeruk Buah
P. 5
Langkah Kerja Pemprosesan
Basuh, kupas kulit dan buang biji buah Potong buah kepada saiz yang
betik. sesuai. Basuh buah betik dan
toskan.
Celur betik dalam air mendidih Sediakan larutan garam dengan
selama 1 minit. kepekatan garam 12%.
Rendam betik dalam larutan garam
selama 3 hari pada suhu bilik (25
27 °C). Tutup permukaan dengan Kekalkan kepekatan garam pada 12
beg plastik berisi air sebelum 15 %. Uji kepekatan garam
menutup bekas dengan ketat untuk menggunakan brinometer. Tambah
mengelak buah timbul. Periksa garam jika kepekatan menurun.
kandungan garam setiap dua hari. *Rujuk info
