Page 162 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 162
Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 24 biji pau.
3.8.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
memproses pau. Bahan Utama
3.8.2 Mengenal pasti alatan dan 500 g tepung pau
fungsi. 75 g gula halus
3.8.3 Menyediakan bahan mentah 5 g garam
dengan sukatan yang tepat. 6 g yis segera
5 g pelembut roti (bread softener)
5 g double action baking powder
250 ml air
50 g lemak sayuran
Cadangan Jenis-jenis Inti
Bao merupakan sejenis roti yang
dikukus dan diperbuat daripada Inti Manis Inti Savouri (Pedas / Berperisa)
tepung dan yis segera. Makanan Kacang merah
ini merupakan makanan Kelapa Ayam
tradisional masyarakat China. Kaya Daging
Coklat Sambal ikan bilis
Sayur-sayuran
Biji teratai
Alatan
Mangkuk Sudu Pengayak Dulang Jag penyukat
Kain maslin Kertas minyak Periuk pengukus Penimbang
digital Mesin pengadun (Mixer) Bekas plastik Low-Density
Polyethylene (LDPE) Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan
Perlindungan Peribadi (Personal Protective Equipment-PPE)
156
