Page 205 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 205
Pembungkusan dan Penyimpanan
Sos cili dibungkus dalam botol kaca dengan berpenutup logam semasa
panas iaitu pada suhu 80 – 100°C. Penggunaan botol kaca dan penutup 4.3.6 Melakukan pembungkusan
logam digalakkan kerana dapat menghalang proses pengoksidaan produk dengan
yang boleh menukar warna sos cili menjadi lebih gelap berlaku dengan menggunakan bahan dan
lebih cepat. Botol kaca ditutup segera untuk menghasilkan keadaan kaedah yang betul.
separa hampagas di bahagian mulut botol supaya kestabilan warna 4.3.7 Melakukan penyimpanan
sos dapat dipanjangkan semasa penyimpanan. produk di tempat yang betul.
1 Steril botol dengan air panas atau 2 Biarkan kering sebelum digunakan.
wap panas.
3 Tuang sos yang telah masak ke dalam 4 Lekatkan shrinked cap neck seal
pada botol.
botol. Tutup botol dengan segera
sewaktu sos masih panas.
UsahawanMuda
Hasilkan produk sos cili dalam
pelbagai saiz dan pembungkusan
serta dijual.
5 Simpan sos cili pada suhu bilik.
199
