Page 2 - Keropok Lekor
P. 2
Fungsi Bahan
Bahan Mentah Fungsi
Isi ikan Bahan utama dalam pemprosesan keropok
lekor dan kaya dengan protein
Tepung sagu Membantu tekstur keropok menjadi lebih
lembut dan enak
Garam Memberi rasa dan membantu melarutkan
protein
Gula Memberi rasa dan mengawal kerosakan
semasa penyahaslian protein
Monosodium Glutamate (MSG) Sebagai penambah perisa
Air ais/parutan ais Mengekalkan kualiti dan kekenyalan isi ikan
Merendahkan suhu semasa penggaulan doh
Bahan pembungkusan Fungsi
Plastik High Density Polyethylene (HDPE) Membungkus keropok lekor
Standard pembelajaran
Menyenaraikan bahan mentah dan
alatan memproses
Fungsi Alatan
Peralatan Fungsi
Periuk Merebus keropok lekor
Sudip pengetus Mengangkat keropok lekor selepas direbus
Penimbang digital Menimbang bahan mentah
Bahan dan alatan pembersihan Membersihkan alatan, mesin serta
persekitaran bengkel
Perlengkapan Perlindungan Peribadi / Pakaian yang digunakan semasa
menjalankan proses amali
Personal Protective Equiment (PPE)
Mesin pengadun Mengadun doh keropok lekor
Mesin pemateri vakum (Vacuum sealer) Memateri plastik pembungkus secara vakum
Mesin penghancur daging (mincer) Menghancurkan isi ikan
Peti sejuk beku (freezer) Menyimpan produk siap
Standard pembelajaran
Mengenalpasti alatan dan fungsi
