Page 150 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 150
Penilaian
Membuat penilaian coklat acuan yang telah siap.
3.6.5 Menilai produk mengikut Aspek Kriteria Catatan
kriteria penilaian. • Licin berkilat
3.6.6 Melakukan pembungkusan • Tiada gelembung udara
produk menggunakan Rupa • Taburan bertih beras sekata
bahan dan kaedah yang • Kusam
betul. • Bergelembung udara
3.6.7 Melakukan penyimpanan • Taburan tidak sekata
produk di tempat yang betul. • Rangup
• Tidak cair pada suhu bilik
Tekstur
• Lembut
• Cair pada suhu bilik
UsahawanMuda Pembungkusan dan Penyimpanan
Bahan pembungkus yang sesuai untuk coklat acuan seperti pearlised
Hasilkan coklat acuan dengan polypropylene, polysthyrene line multiply paper dan beg polyethylene
menggunakan pelbagai yang dimuatkan dalam kotak berlapis. Coklat acuan mesti disimpan
bentuk dan hiasan untuk dijual. di dalam bilik yang mempunyai sistem pengudaraan yang sempurna,
kelembapan relatif di antara 55 – 60% dan suhu bilik di antara 21– 23°C.
Coklat acuan yang telah distabilkan dengan betul boleh disimpan
sekurang-kurangnya enam bulan.
Info
Coklat acuan juga boleh
dibungkus dengan kerajang
aluminium. Kerajang aluminium
akan melindungi coklat acuan
daripada air, udara yang lembap
dan cahaya.
1 Coklat acuan dibungkus dengan cawan kertas dan
disusun ke dalam chocolate cavity tray.
2 Coklat acuan dibungkus dengan cawan kertas dan
disusun ke dalam bekas PVC.
144
