Page 322 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Sayur-sayuran
dan buah-buahan segar Makanan yang sudah Telur Susu dan
• 1°C hingga 9°C dimasak • 6°C hingga 7°C krim
• Sayur dan buah perlu dilembapkan • 2°C hingga 4°C • Tempat telur pada • 4°C
sedikit dan dibungkus dengan • Bekas bertutup di ruang pendingin • Bekas
plastik yang berlubang bahagian atas ruang peti sejuk bertutup
• Kaedah ini penting untuk pendingin • Suhu yang rendah di dalam
peredaran udara dan melambatkan peti sejuk
mengurangkan kehilangan air pembiakan bakteria

Bebola ikan, karipap sejuk Bebola daging, burger, Info
beku dan pau sejuk beku frankfurter
• 0°C hingga 3°C • -18°C hingga -9°C Pencemaran silang merupakan
• Bekas penyimpanan • Ruang sejuk beku pergerakan fizikal atau bakteria
di ruang sejuk beku • Pastikan makanan sejuk dipindahkan dari seorang
• Bungkus dengan plastik beku dibungkus dengan individu, objek atau tempat ke
atau bekas kedap udara plastik atau bekas tempat yang lain.

Rajah 6.12 Penyimpanan sejuk dan sejuk beku

316