Page 323 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

2
Penyimpanan Kering

Tempat penyimpanan kebiasaannya ialah bilik, stor atau gudang. KBAT
Makanan yang disimpan menggunakan kaedah ini ialah makanan
dalam tin, plastik pembungkusan, kadbod, botol dan makanan kering. Mengapakah makanan
Suhu yang digunakan adalah antara 18°C hingga 38°C. Pada suhu ini, di dalam tin diletakkan
stor terhindar daripada gangguan hama dan serangga. tarikh luput?
Berikut merupakan cara mengendalikan kaedah
penyimpanan kering:
(a) Pastikan kabinet untuk menyimpan makanan bersih, kering
dan berangin:

(b) Menyimpan produk makanan kering seperti tepung, gula,
beras dan serbuk teh di dalam bekas yang bertutup rapat
untuk menghalang pencemaran. Info

(c) Simpan produk makanan dalam tin di tempat yang sejuk.
UHT merupakan singkatan
(d) Simpan produk susu yang telah dinyahkuman atau UHT Ultra-high Temperature
di tempat sejuk. Simpan di dalam peti sejuk apabila telah iaitu produk makanan yang
dibuka dan habiskan dalam masa seminggu. disterilkan pada suhu yang

(e) Simpan produk roti pada suhu bilik di dalam bekas yang tinggi iaitu 135°C.
bersih, kering dan berangin.
(f) Simpan tepung dalam bekas asalnya di tempat yang sejuk,
kering dan berangin. Jangan campur tepung yang lama
dengan yang baharu.

(g) Jauhkan makanan dari dinding dan paip-paip bagi
mengelakkan dicemari.

Makanan atau minuman
berasid (tomato puri,
buah-buahan dan jus)
• Tempat kering
• 18 bulan

Makanan dan minuman di
dalam tin atau botol
• 10°C hingga 15°C
• Dua hingga tiga tahun
• Ikut tarikh luput pada label

Makanan atau minuman di dalam
tin atau botol boleh juga rosak dalam
beberapa keadaan. Contohnya, tin kemik,
penutup terbuka, karton mengembung
dan sebagainya.

Tin makanan kemik Kotak rosak dan kemik

Foto 6.9 Produk makanan dan minuman yang rosak

317