Page 27 - e-modul 8

● ● ●
3. Pengawetan Secara Kimiawi
Teknik pengawetan secara kimiawi Tonton Video:
digolongkan menjadi dua yaitu (a)
penggunaan pengawet alami yang 1. Perbedaan
diperoleh dari makanan segar seperti Proses
gula, garam, bawang putih, cuka, Pasteurisasi dan
kunyit dan kluwak; dan (b) UHT pada Susu
penggunaan bahan tambahan 2. Macam-macam
makanan (BTM) dan pengasapan. Teknik
Pengawetan
Penggunaan teknik pengolahan pangan Makanan
tergantung produk pangan/makanan apa 3. Pengawetan
yang akan dibuat. Setiap produk Mentimun
pangan/makanan yang dibuat dapat 4. Metode Blanching
menggunakan lebih dari satu teknik 5. Proses
pengolahan pangan, baik teknik Fermentasi
pengolahan dasar maupun teknik Singkong
pengolahan dengan pengawetan.
● ● ●
KUIS 2

Klik tombol berikut untuk mengerjakan kuis yang
terdapat beberapa pertanyaan di dalamnya.

Selamat mengerjakan!

E-Modul Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi

Menjadi Produk Pangan 21