Page 20 - SADN1033 KUMPULAN V KENEGARAAN MALAYSIA (A221)

INCHI KABIN

Inchi kabin adalah sejenis ayam goreng tetapi menggunakan
cara Nyonya. Keistimewaan ayam ini adalah digoreng sebanyak
dua kali serta sangat berperisa kerana bahan-bahan yang

digunakan semasa perapan.
Antara bahan yang digunakan semasa proses perapan adalah

santan, akar ketumbar serta serbuk lima rempah iaitu bunga
lawang, bunga cengkih, kayu manis, biji adas yang telah dikisar
halus, lada Szechuan serta kayu manis. Campuran bahan-

bahan ini telah menghasilkan ayam yang berkrim serta
menggabungkan lima perisa yang berbeza-beza iaitu manis,

masam, pedas, pahit dan masin. Kebiasannya, mereka akan
menambahkan daging bagi menambahkan rasa. Namun

begitu, sayur-sayuran yang ditumis juga boleh digunakan. Bagi
memastikan kelazatan Inchi Kabin terjaga, cara

penggorengannya juga perlu menggunakan kaedah yang betul.