Page 24 - SADN1033 KUMPULAN V KENEGARAAN MALAYSIA (A221)

Makanan Kaum Iban

MANUK

PANSUH

Hidangan ini antara yang terkenal di Sarawak terutama

dalam kalangan kaum Iban. Dalam bahasa Sarawak,
manuk bermaksud ayam manakala pansuh ialah buluh.

Justeru, manuk pansuh merupakan sebuah hidangan di
mana ayam yang akan dimasak di dalam buluh. Orang

Iban akan menggunakan ayam tua sebagai pansuh
kerana rasanya yang lebih lazat dan lembut. Antara

bahan yang digunakan untuk memasak lauk ini ialah

serai, halia, garam dan pucuk ubi kayu. Campuran bahan
ini akan dimasukkan ke dalam buluh, kemudian pada
bahagian atas buluh akan diletakkan daun ubi kayu

untuk menambah aroma. Akhir sekali, hidangan ini akan

dibakar pada bara api sehingga bahagian atasnya mula
menggelegak. Setelah itu, manuk pansuh siap untuk

dihidang secara panas-panas bersama nasi.