Page 64 - Memoria 2016

Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia

Grasas Reutilizables:
La dieta de nuestro país es rica en grasa, producto de la cantidad de alimentos fritos que consumimos,
sumándose a esto, la necesidad de comer fuera del hogar. Esto ha provocado una oferta considerable de
restaurantes y fondas que, en muchas ocasiones para aumentar sus ganancias, hacen uso indebido de los
aceites, reutilizándolos por mucho tiempo.

La fritura provoca una descomposición de los aceites, produciendo de esta manera ácidos grasos libres y
otros compuestos que pueden provocar trastornos digestivos que afectan la salud de los consumidores.

La ACODECO realiza esta verificación a los diferentes restaurantes de comidas rápidas, fondas, restaurantes
a la carta y otros, que se encuentran a lo largo de la geografía nacional, utilizando como fundamento legal los
parámetros establecidos en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 87-2005. (Tecnología de Alimentos.
Aceites y Grasas Comestibles Reutilizables. Características).

Para esta actividad se utilizan unas tiras especiales denominadas Monitores de Grasa, las cuales tienen unas
franjas azules que reaccionan con la liberación de ácidos grasos, cambiando así su color. Estas tiras fueron
validadas por el IEA (Instituto Especializado de Análisis de la Universidad de Panamá), dándonos la certeza
de la medición realizada.
VERIFICACIÓNES REALIZADAS EN EL DEPARTAMENTO DE METROLOGIA,
SEGÚN ACTIVIDADES

NACIONAL
PERÍODO: NOVIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2016 49
ACTIVIDADES CUMPLE NO CUMPLE

Balanzas 852 174

Grasas 701 30
Escáner 175 252

Fuente: ACODECO

VERIFICACIONES REALIZADAS , SEGÚN ACTIVIDADES
NACIONAL
PERÍODO: NOVIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2016
1,000
00 852 CUMPLE
00 701 NO CUMPLE
00
Cantidad 00
500
400
300 252
200 174 30 175
100

Actividades